mompsy

채칼을 이용하여 감자를 채치고 찬물에 담가 전분을 충분히 제거한 뒤 전을 부쳤습니다 재료 감자 소금 팬에 두를 식물성 오일 감자는 채칼을 이용하여 채쳤습니다 물에 충분히 담가두어 전분이 빠지면 감자채를 건져낸 뒤 물에 한번 더 헹구고 물기를 최대한 빼준 후 기름 두른 팬에 펴 올려줍니다 이때 가운데 부분으로 갈수록 감자채의 양을 적게하고 한 가운데는 아예 살짝 비워둡니다 소금을 약간 뿌려 간을 합니다 중불에서 아랫면에 갈색이 날때까지 익혀준 후 뒤집어서 반대면도 갈색이 돌도록 지져줍니다 전분을 충분히 빼주어야 감자가 부서지지도 않고 바삭하게 부쳐집니다 흩어져 있던 감자채가 한장의 전으로 완성되었습니다 익히 아는 맛의 감자, 소금, 오일이 조합된 바삭한 식감의 감자채전입니다

향이 좋은 건표고를 물에 충분히 불린 후 갓부분만 포뜨듯이 자른 후 소금, 후춧가루, 참기름으로 밑간해두었다가 부드러운 돼지 안심과 쪽파를 더해 볶았습니다 재료 건표고 불린것 갓부분 8~10장 돼지 안심 330그램 쪽파 한줌 마늘 다진것 1큰술 생강 다진것 1/2작은술 양념장: 양조진간장 1큰술, 물 2/3컵, 감자전분 1큰술, 쌀엿 1작은술 양조진간장, 소금, 후춧가루, 참기름 적당량 향이 강하지 않은 식물성 오일 1작은술 건표고는 훙분히 물에 불려 갓부분만 떼어 물기를 짜고 포뜨듯이 넓게 잘라줍니다 소금, 후춧가루, 참기름으로 밑간해둡니다 쪽파는 5~6cm 길이로 잘라두고 돼지고기 안심은 표고와 비슷한 크기로 잘라서 다진마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 양조진간장 1큰술, 후춧가루와 참기름을 넣..

끓고 있는 튀김 기름에 넣어 순식간에 확부풀어 오른 바삭한 당면튀김을 건져 그릇에 소복하게 담고 묽은 전분소스에 끓여낸 새우채소탕을 올려주었습니다 뜨거운 소스가 닿은 부분의 당면 튀김은 또 금방 주저앉아버립니다 재료 당면 30그램 튀김용 식물성 오일 2컵 냉동새우 200그램 대..

손질된 냉동 새우와 냉동보관하던 대파, 건고추, 생강에 전분 섞은 양념 소스를 붓고 끓여 국물 자작하게 완성한 새우탕입니다 재료 새우살 2컵 대파 2대 매운 건고추 1개 다진 생강 1/2작은술 청주 1큰술 참기름, 후춧가루 적당량 양념소스: 물 1컵, 양조진간장 2큰술, 양조식초 2큰술, 쌀엿 1..

생활 속 달인을 소개하는 텔레비전 프로그램에서 봤던 만두입니다 달인의 비법같은건 생략하고 그냥 흉내만 내본 정도입니다 재료도 간단하여 냉동만두와 전분물 기름만 있으면 됩니다 재료 냉동만두 큰것 6개 감자전분 1.5큰술 물 75cc 소금 1꼬집(생략가능) 식물성 오일 향이 약한것 2큰술 냉동만두는 미리 상온에 꺼내 놓았습니다 *교자라고 판매하는것 사용했습니다 동그랗게 만든 왕만두나 너무 조그만 물만두 빼고는 어떤 종류의 만두 사용하셔도 될듯하고 그 두가지도 절대 안될건 없지만요 팬에 만두를 펼쳐 놓는 모양은 나란히 놓으셔도 되고 저처럼 돌려 펴놓으셔도 됩니다 만두 갯수도 원하시는 만큼 놓으시면 되고요 (28센티미터 지름 팬 이용할 때 *교자 6개보다는 8개가 모양이 더 예쁘긴 합니다) 팬은 스텐레스나 무쇠..

쇠고기와 피망은 맛이 잘 어울리는 식재료가 아닌가 싶습니다 중국집에 고추잡채를 주문하면 피망을 잔뜩넣은 쇠고기 볶음을 주잖아요^^ 쇠고기 500그램은 굵게 채썰듯 썰어 미리 양념에 재워두었습니다 양념은 간장, 설탕, 후추, 참기름만 이용했구요 고기 재워두는동안 피망 2개 채 썰어두고요 색이 ..