mompsy

우리집에서 김치처럼 밥상에 늘 올라오는 반찬인 쇠고기 장조림은 다른 반찬 없이도 밥 한그릇 비워내게 만드는 요긴한 음식입니다 무르게 익혀낸 쇠고기 찢어둔것을 기본으로 만들때마다 한두가지 재료를 더해 간장물에 잠시 끓여주기만 하면 되니 만들기도 참 쉽습니다 제가 자주 완성하는 조합인 쇠고기에 쫄깃한 식감의 건표고와 칼칼한 맛 담당 꽈리고추를 더한 장조림입니다 재료 쇠고기 홍두깨살 600그램 건표고 슬라이스 물에 불린것 2컵 꽈리고추 200그램 양조진간장 1/3컵 쇠고기 육수 1/3~반컵 생강저민것 3~4조각 통깨 적당량 건표고 슬라이스는 미리 물에 불려둡니다 쇠고기 홍두깨살은 핏물뺀 후 대파, 대파뿌리, 생강과 함께 덩어리째 삶아낸 뒤 잘게 찢어둡니다 꽈리고추는 꼭지 떼고 씻어둡니다 꽈리고추에 간장 양념이..

갓지은 밥에 버터한조각을 더해 녹이고 쇠고기 장조림을 올려준 한그릇 음식 장조림버터밥입니다 재료 밥 가염버터 쇠고기장조림 취사가 완료되었습니다 소리를 듣자마자 얼른 밥 한공기 뜨고 밥 위에 가염버터 한조각을 올려 버터가 녹아들면 청양고추를 넣고 완성해둔 쇠고기 장조림..

압력솥에 무르게 익혀낸 쇠고기 홍두깨살을 결을 따라 적당한 두께로 찢고 꽈리고추를 더해 간장물 부어 짧은 시간동안 끓여 완성한 장조림입니다 재료 미리 익혀 찢어둔 홍두깨살 한대접 꽈리고추 한대접 양조진간장 반컵(가감가능) 물 1/4컵(가감가능) 통깨 약간 쇠고기는 덩어리째 찬..

친구 만나고 돌아오는 길에 마트에 들러 구입한 생표고의 갓부분만 이용하여 양조진간장에 조린 생표고 장조림입니다 재료 생표고 1킬로그램의 갓부분만 청양고추 4~5개 양조진간장 1컵 물 1컵 명절때마다 건표고를 선물해 주는 분이 계시고 저도 보관이 편하고 향도 좋은 건표고를 주로 ..

말린 표고버섯으로 장조림을 했습니다 진한 표고버섯 향기와 쫄깃한 식감이 밥을 부르는 반찬입니다 재료 말린 표고 100그램 양조 진간장 1/2컵 표고 불린물 1컵 청양고추 2개 통깨 약간 슬라이스하여 말린 표고버섯입니다 물에 빨리 불릴 수 있어서 통 표고보다 간편하지요 통째 말린 표..

나트륨 섭취가 너무 과하다고들 하지만 밥상에 짭짤한 밑반찬 한두가지도 오르지 않는다면 조금 서운한게 사실... 불린 표고와 메추리알로 장조림을 했다 재료는 삶은 메추리알1kg 불린 표고 갓 10장 간장 한컵 물한컵 재료들을 한꺼번에 넣고 국물이 절반 정도로 줄때가지 끓이기만 하면 되니 쉽고 편..

꼬마 새송이는 커다란 새송이에 비해 가격이 많이 저렴합니다 오늘은 쇠고기 장조림에 꼬마새송이를 넣어보았습니다 쇠고기는 미리 푸욱 삶아서 먹기 좋게 찢어두고 손질한 꼬마 새송이와 함께 간장물을 넣어 끓여줍니다 이때 말린 생강도 서너조각 함께 끓여주고 새송이와 고기에 간장물이 충분이 ..

장조림용 쇠고기를 한번에 많이 삶아서 적당량씩 나누어 냉동보관하였다가 한팩씩 꺼내어 장조림을 만들면 시간도 절약되고 오래 두고 먹지 않아도 되어 제가 자주 이용하는 방법입니다 핏물뺀 살코기를 통후추와 말린 생강을 넣어 삶아냈습니다 대파를 넣으시면 더 좋구요 집에 대파가 없어서 생강..