mompsy

반죽에는 생강 앙금을 더해주고구운 뒤에는 생강청과 슈가파우더를 섞은아이싱을 올린 케이크입니다재료​유기농 박력 밀가루 135그램생강앙금 25그램소금 1.5그램베이킹파우더 2그램베이킹소다 1그램계핏가루 0.5그램무염버터 60그램우유 40그램달걀 (대란) 3개백설탕 30그램흑설탕 20그램​슈가파우더 60그램생강청 40그램​틀에 바를 버터와 밀가루 약간씩​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​생강 앙금을 우유에 풀어줍니다​달걀 노른자를 생강 앙금 우유 혼합에 섞어줍니다​달걀 흰자에 흑설탕과 백설탕을 넣고 풀어준 뒤거품을 올려줍니다단단한 상태의 머랭을 만드는 것이 아니라흑설탕이 완전히 녹고거품날을 들어올렸을 때뚝뚝 떨어질 정도의 농도로 거품을 올린 뒤노른자 우유 생강 앙금 혼합을 섞고 믹..

동생이 해 온 생강청입니다햇생강을 손질한 뒤 착즙기를 사용하여즙을 낸 뒤 설탕을 더해 끓였답니다햇 생강 껍질을 벗겨가며 여러번 세척한 뒤작게 잘라 착즙기를 통과 시키면한 쪽으로는 전분 섞인 생강즙이 나오고다른 쪽으로는 생강박(섬유질 찌꺼기)이 나옵니다전분 섞인 생강즙을 몇 시간~하루 정도 냉장고에 두면생강 전분이 바닥에 가라앉습니다​윗 쪽 맑은 즙을 따라내서즙 무게의 60~70프로 정도 설탕을 더해 끓여 졸여 주면 생강청 완성입니다열탕 소독한 병에 담아줍니다​이렇게 완성한 생강청은생강이 들어가는 음식에 넣는 것은 물론차로 마셔도 아주 좋습니다​배와 생강을 함께 착즙한 뒤 설텅 넣고 끓여 완성해도 좋답니다​이 사진은 가라앉은 생강 전분 모습입니다이 고운 빛깔의 전분은 뭐에 쓰면 좋을까요​섬유질 찌꺼기인 생..