피스타치오 번트 치즈케이크- 피스타치오 페이스트 활용 5

오랫동안 계속되고 있는

피스타치오 페이스트 활용 베이킹..

이번엔 번트 치즈케이크에 활용했습니다

재료

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크림치즈 450그램

피스타치오페이스트 90그램

바닐라빈페이스트 2그램

달걀 150그램

설탕 30그램

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<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다

각자의 상황과 입맛에 따라

재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>

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상온에 미리 꺼내두어

부드러운 상태가 된 크림치즈에

바닐라빈 페이스트와

피스타치오 페이스트를 혼합합니다

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설탕도 넣고 고르게 섞어준 후

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미리 풀어둔 달걀을

세번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다

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이대로 틀에 붓고 구워도 되지만

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반죽을 체에 내려서 틀에 부어주면

덜 풀린 치즈나 달걀 등을 최대한 풀어

좀더 균일하고 매끄러운 상태로 만든

반죽을 완성할 수 있습니다

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제가 사용한 피스타치오 페이스트가

피스트치오 90%와 아몬드 10% 조합의

무염 무가당 제품인데

반죽을 체에 내리고 나니

체망에 피스타치오와 아몬드 가루가

꽤 많이 걸러졌습니다

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종이호일을 펴둔

18cm 지름 원형팬에 반죽을 붓고

반죽 담은 틀을 조리대에 서너번 태핑한 후

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230도씨로 예열한 오븐에서

15분간 구웠습니다

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사용하는 오븐에 따라

굽는 온도와 시간은

약간 달라질수 있습니다

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얼룩덜룩 울퉁불퉁한 윗면은 일상이네요ㅠㅠ

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상온에서 식힌 뒤 잘라보았습니다

식히고 나니 윗면 상태는 좀 더 안좋아졌지만..

번트 치즈 케이크 특유의

스모키한 향을 기본으로하면서

피스타치오와 아몬드 과육이 점점이 박혀있는

크리미하고 진한 케이크인건 맞습니다

​

굽는 시간을 2분 정도 줄였다면

좀더 크리미한 상태의 케이크로

완성되었을 듯했습니다

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외형보다는 그래도 맛이 좀 더 나은

치즈 케이크입니다

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크림치즈와 피스타치오 페이스트의

시너지 효과는 거의 없어서 아쉬웠습니다

피스타치오 페이스트 가격 때문에

재료비가 많이 올라가지만

맛이 그만큼 상승하는 느낌은 아니라서 아쉽달까요

​

개인적인 취향일 수 있는데

저는 치즈케이크는

크림 치즈, 달걀, 레몬즙 조합으로 완성한 것을

가장 좋아하는 듯 합니다

번트 치즈케이크이든

수플레 치즈케이크이든

치즈케이크는 크림 치즈가 주인공이어야

좋아하는 사람이더라구요

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피스타치오 페이스트 활용 베이킹은

두바이 초콜릿에 이어

한동안 장안의 화제가 되었던

그리고 지금도 진행중인듯한

두바이쫀득**으로 이동해야 할 모양입니다