딸기 시럽을 이용하여
딸기의 색과 향 그리고 당도를 맞춘
마들렌입니다
재료
박력밀가루 120그램
소금 2그램
딸기시럽 100그램
달걀 120그램
무염버터 100그램
베이킹파우더 3그램
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
국내산 딸기 함량이 꽤 높은 딸기 시럽입니다
본래 음료 제조용으로 판매되는 제품인데
저는 주로 베이킹에 사용했습니다
딸기 시럽에 소금을 섞어 풀어준 달걀을 넣고
체에 내린 밀가루와 베이킹파우더를 혼합한 후
녹인 버터를 섞어준 뒤
2시간 정도 냉장 휴지했습니다
냉장 휴지를 마친 반죽을
짤주머니에 담아 틀에 짜주고
180도씨로 예열한 오븐에서
18분간 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
틀에서 분리하여 식혀줍니다
무슨 이유인지 알수 없으나
배꼽이 거의 올라오지 않은채로 구워졌고
기공도 균일하진 않지만
딸기향이 진하고 달콤 촉촉한 마들렌이었습니다
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