다진 양배추와 양파피클을
중력분, 물, 요거트, 소금, 이스트, 오일과
섞어주고 발효하여
후라이팬에 완성한 빵입니다
재료
중력밀가루 280그램
소금 5.6그램
드라이 이스트 6그램
물 100그램
홈메이드 요거트 120그램
양배추 120그램
양파 피클 120그램
아보카도 오일 20그램
양배추와 양파피클을
수동 커터기를 이용하여
잘게 다져주었습니다
다진 양배추, 다진 양파피클, 중력밀가루,
소금, 드라이이스트, 요거트, 물을 넣고
주걱으로 섞어준 후
아보카도 오일을 넣어줍니다
간단하게 재료를 혼합만해준 반죽입니다
반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어
냉장실에서 하룻밤 발효했습니다
냉장발효 과정이 반드시 필요한 것은 아닙니다
냉장발효시킨 반죽을 꺼내
한번 더 고르게 섞어준 후
상온에서 두배 정도 부풀어 오를때까지 더 발효한 뒤
반죽을 주걱으로 뒤집어가며 가스를 빼줍니다
오일을 두르지 않은 후라이팬을
약한 불위에 올려 달군 뒤
반죽의 1/3 정도를 붓고
넓게 펴준 후 모짜렐라 치즈를 올리고
주걱으로 살살 눌러줍니다
반죽이 부풀어 오르고
치즈가 녹으면서 윗면까지 거의 다 익으면
뒤집어 줍니다
금방 완성되었습니다
바삭한 겉면과 치즈가 녹아 늘어지는 촉촉한 속부분이
담백하면서도 맛있습니다
나머지 반죽도 같은 과정으로
모두 부쳐냅니다
치대기도 폴딩도 생략한 반죽을 발효하여
후라이팬에 전부치듯
익혀내면 그만인
참 쉬운 플랫브레드입니다
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