)
부드러운 맛이 특징인 두부이지만
자칫 잘못 부치면
그 부드러움이 질긴맛으로 바뀌기 쉽다
그러나 밀가루 옷을 입힌 후
계란물을 씌워 부치면
부드러움이 그대로 남아있는 부침이 된다
그대로 먹어도 좋고
전골등에 넣어 먹어도 좋다
)
두부는 약간 두툼하게 썰어서
소금과 후추를 뿌려 밑간하고
)
밀가루 옷을 입힌다
)
계란물을 묻혀낸 두부를
기름을 넉넉히 두룬 팬에 부친다
)
앞뒷면 노릇하니 부쳐내어
그냥 먹어도 좋고
)
전골에 넣어 함께 끓여도
생두부를 넣을 때 보다
모양도 흐트러지지 않고
맛도 좋다
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