mompsy

치아바타에 아보카도, 소금에 절인 오이, 매시드 포테이토를 더한 샌드위치입니다재료​샌드위치할 빵 2조각아보카도 1/2개오이 1/3개매시드 포테이토 1컵마요네즈 적당량오일 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​집에서 만든 치아바타빵을 이용하였습니다치아바타를 반 가르고안쪽에 매시드 포테이토를 발라줍니다​매시드 포테이토는 삶은 감자를 오깬 후아직 뜨거울 때 버터를 섞고우유, 소금, 후춧가루, 마요네즈를 더해 완성했습니다​매시드포테이토를 바른 빵 한쪽에는소금에 절여서 물기를 짠 오이를 듬뿍 올리고한쪽에는 아보카도를 잘라 올려줍니다오이 위에 마요네즈를 약간 발라 준 뒤아보카도 얹은 쪽과 합쳐줍니다​잘라보았습니다​부드러운 매시드 포테이토식감 좋은 절인 오이적당하게 후숙이 잘..

검은콩 끓인물을 혼합하여 반죽한 후 상온 발효와 냉장 발효한 후 구운 치아바타입니다 재료 강력밀가루 150그램 중력밀가루 100그램 검은콩 끓인물 100그램 미지근한 물 100그램 소금 5그램 드라이이스트 5그램 아보카도오일 20그램 덧밀가루 적당량 전 재료를 섞어 상온에 둡니다 30분 뒤 첫번 째 폴딩을 합니다 17시간 동안 냉장발효한 후 상온으로 옮겨 30분 간격으로 2회 폴딩했습니다 베이킹 시트 위에 덧밀가루를 뿌리고 반죽을 부어준 후 반죽 위에도 덧밀가루를 뿌리고 손바닥으로 납작하게 눌러준 뒤 크래퍼를 이용하여 4덩이로 분할합니다 반죽 위에 비닐을 덮고 상온에서 30분 정도 2차 발효합니다 220도씨로 예열한 오븐에 물스프레이를 해준 뒤 반죽을 넣고 18분간 구웠습니다 한김 식힌 후 썰어보았습니다..

폴리쉬, 풀리쉬, 스타터, 비가, 중종 등 여러 이름으로 불리는 사전 발효 반죽에 본 반죽을 섞고 폴딩하기와 냉장 발효를 거쳐 고온에서 구운 치아바타입니다 재료 사전 반죽 재료 강력 밀가루 50그램 드라이이스트 0.5그램 물 50그램 본 반죽 재료 강력 밀가루 150그램 프랑스 밀가루 100그램 소금 6그램 드라이이스트 2그램 물 190그램 아보카도오일 15그램 덧밀가루 적당량 사전반죽 재료인 강력밀가루, 드라이이스트, 물을 섞어 상온에서 발효합니다 사전 반죽을 상온발효한지 4시간 후입니다 발효가 왕성하게 진행되어 이 상태에서 사전 반죽 발효를 마치고 물과 아보카도 오일을 섞어주었습니다 물과 오일을 섞은 사전 반죽에 본 반죽 재료인 강력밀가루, 프랑스밀가루, 소금, 드라이이스트, 물을 섞어 한 덩이로 뭉..

묽은 반죽을 발효하는 중에 여러번 폴딩하고 파슬리 가루와 롤치즈를 넣어 구운 담백하고 쫄깃한 롤치즈 치아바타입니다 재료 중력밀가루 300그램 물 210그램 엑스트라 버진 올리브오일 30그램 드라이이스트 6그램 소금 5그램 롤치즈 130그램 건조 파슬리가루 적당량 미지근한 물에 드라이 ..

슬리퍼처럼 납작하게 만들었다고하여 붙여진 이름이라는 치아바타 어느날 카페에서 친구와 함께 치아바타 샌드위치를 먹으며 치아바타라는 빵을 자세히 살펴보았습니다 어릴때 학교에서 신청하여 먹던 급식빵같은 느낌도 좀 들고... 왠지 집에서 한번 만들어 보고 싶어지더군요 그 이..