무설탕 중력분 발효빵- 우리집 식탁의 기본 빵 중력 밀가루, 물, 이스트, 소금, 약간의 오일을 섞어 반죽하여 발효 후 구운 빵은 지난 6개월간 우리집에서 가장 자주 식탁에 올라왔던 빵입니다 그날그날 만드는 재료의 양도 조금씩 달랐고 발효방법과 시간도 차이가 있었고 모양과 크기와 굽는 시간도 각양각색이었지만 설탕을 전혀 넣.. mompsy의 빵 과자 케이크 떡만들기 2016.06.30
중력분 발효빵-강력분 안쓰고 치대치 않고도 찰진빵 완성 발효빵을 만들때는 강력분을 사용하죠 식빵으로 대표되는 발효빵의 찰지고 쫄깃한 식감 형성에 강력분이 유리하기 때문에 그렇지 싶어요 그런데 중력분이나 박력분이라고해서 발효빵을 못만드는건 아닙니다 페이스트리의 경우에는 박력분과 강력분을 함께 사용하기도 하구요 중력분 .. mompsy의 빵 과자 케이크 떡만들기 2016.01.18
