mompsy

파네토네를 두개 더 만들었습니다어제 올린 파네토네와는재료의 양과 발효방법을 다르게 해봤습니다 이스트를 섞어 미리 발효시켜둔 반죽과이스트를 넣지 않은 반죽을 혼합하는스펀지법을 사용했습니다  재료 스타터 재료강력밀가루 100그램소금 2그램드라이이스트 4그램미지근한 물 70그램 본반죽 재료강력밀가루 350그램소금 7그램설탕 70그램달걀 노른자 3개우유 100그램버터 105그램건포도 100그램오렌지필 조림 100그램럼주 50그램 덧밀가루 적당량  미지근한 물에 밀가루, 소금, 드라이이스트를 섞어발효시켜둔 스타터입니다  강력밀가루, 소금, 설탕, 달걀 노른자, 우유를 섞어준 후발효시켜둔 스타터를 넣고 혼합합니다  상온에 꺼내두어 부드러워진 버터를 넣고 혼합합니다  럼주에 재워두었던 건포도와 오렌지필 조림을체에 받..

오렌지필 조림은 이전에도 소개한 적이 있었는데 이번에는 그 때와 달리 오렌지껍질의 오렌지색 부분과 흰색부분을 모두 사용해서 스틱형태로 설탕조림을 했습니다 두가지 방식으로 해봤는데 결과는 비슷하게 나왔습니다 오렌지껍질에 오렌지 과즙과 설탕을 더해준 것입니다 첫번째 방..

쇠고기 불고기에 당면을 더한 당면 불고기입니다 양념해둔 쇠고기에 집에 있는 채소 한두가지와 물에 불린 당면을 더해 완성하여 당면 불고기만 먹어도 좋고 샐러드와 함께 먹거나 밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋은 당면불고기입니다 표고, 양파, 청양고추를 더한 당면불고기에 리코타 ..

달콤하게 완성한 쇠불고기를 넣은 샌드위치입니다빵은 반죽에 설탕을 넣지 않았지만크랜베리를 넣고 구워서 달콤함을 느낄 수 있는 빵을 사용했습니다  재료 빵 2장불고기(쇠고기+양조진간장+오렌지필+설탕+후추+청주+참기름) 원하는 만큼모짜렐라치즈 150그램(가감 가능)슬라이스드 체다치즈 1장(가감 가능)양배추 채썬것 1컵(채소 종류와 양은 원하는 것으로 변경 및 가감가능)양파 1/2개  따듯하게 데운 빵 위에 채썬 양배추와 양파를 올리고  오렌지필, 진간장, 설탕, 청주, 참기름, 후추를 섞은 양념장에 재워두었던 쇠고기는 국물이 자작한 상태가 될 때까지 볶아주고볶은 쇠고기 위에 모짜렐라치즈 덩이를 올려 적당히 녹여줍니다이렇게 불고기에 모짜렐라 치즈를 직접 올려 녹여주면고기 사이에 충분히 녹아든 치즈를 즐길 수 있..

오늘은 좀 바쁜 날입니다 일을 쉬고 나서부터 남는게 시간인데... 이상하게 일이 있을때는 같은 날에 겹쳐서 생기게 됩니다 그래도 오늘 해야 하는 4가지 모두 좋아하는 일이라서 즐겁게 참여합니다 일찌감치 준비 마치고 시간 여유가 좀 있어 포스팅도 하나 합니다^^ 오렌지껍질을 설탕에..

오렌지는 이제 우리에게 아주 친숙한 과일이죠 수입 과일과 우리 농산물에 대한 여러가지 무거운 생각을 잠시 접어둔다면... 싸고 맛있게 먹을 수 있는 흔한 과일입니다 새콤달콤 탱글한 과육도 맛있지만 향도 아주 매력적입니다 특히 오렌지 향은 껍질을 벗길 때 강력하게 전해져오는데..