mompsy

몇 십년 전에 만들었던 쿠키가떠올랐던 모양의 쿠키입니다재료​중력밀가루 135그램생강 앙금 30그램소금 2.7그램흑설탕 30그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 1그램계핏가루 0.5그램무염버터 40그램우유 30그램​가가자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​중력밀가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다,흑설탕, 계핏가루, 생강 앙금을 섞어줍니다​커터기나 손으로 비벼 섞어주는 것이 좋습니다저는 실리콘 주걱으로만 대강 섞었더니덜 섞인 생강 앙금이 군데 군데 뭉쳐 있었습니다​섞어둔 가루 재료에우유와 혼합하여 녹인 버터를 세 번에 나누어 넣어가며재료를 한 덩이로 뭉칩니다​20분 정도 상온 휴지 후재료를 12개로 분할하고둥글 납작하게 빚어베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 올려줍니다​덜 녹은 흑설..

생강 만들 때 나온 앙금을 백앙금과 한천에 혼합하여 완성한양갱입니다재료​생강앙금 20그램+물 60그램백앙금 230그램한천 가루 5그램+물 150그램조청 10그램식용 색소 미량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​가루 한천에​물을 붓고 10분 정도 불린 뒤저어가며 끓여줍니다​잠시 불을 끄고백앙금과 조청을 넣고고르게 풀어준 뒤​불을 약하게 켜고저어가며 끓여줍니다​햇생강을 착즙한 뒤하룻밤 그대로 두면생강 앙금이 가라앉습니다위의 맑은 생강즙은 끓여서 생강청을 만들고앙금을 양갱에 사용했습니다생강 앙금 무게의 세 배 정도 물을 붓고고르게 풀어준 뒤​한천과 섞어 끓이고 있는 백앙금에 붓고저어가며 끓여줍니다​생강 앙금만으로는생강 향기와 맛만 전해질 뿐생강 색깔이 전혀 나오질 않아서노란 색소를..

가을이 깊어갑니다이 즈음에 빼놓을 수 없는 일편강을 만들었습니다재료​햇생강백설탕​생강은 세척 후 편으로 썰어준 뒤하룻밤 물에 담가두면서매운맛과 전분기를 빼줍니다​한번 헹궈낸 뒤물을 붓고 15~20분 정도 끓여줍니다이 과정도 매운맛을 빼는 과정입니다​생강 끓인 물은 차로 마시면 좋습니다올해는 생강을 건져낸 뒤대추와 계피를 넣고 좀 더 끓였고대추말이와 견과류 고명을 올려 차로 마셨습니다​물에 끓여낸 후 건져서체에 받쳐 물기를 빼낸 뒤설탕을 붓고 끓여줍니다​설탕은 생강 무게의 60~100% 사용합니다 저는 생강 500그램에 설탕 300그램 넣고 끓였습니다​끓이다보면 설탕이 녹으면서 투명한 물처럼 끓다가 설탕물의 수분이 날아가고위 사진처럼 하얀 색이 되면서 가장 자리부터 설탕 결정이 보이기 시작합니다​설탕 결정..

변덕스런 봄 날씨에 저의 취약 부위인 목이 아프기도 쉽고 목통증이 더러는 감기나 몸살로 이어지기도 합니다 목이 따끔따끔 아프다 싶으면 생강이랑 대추 넣은 물을 펄펄 끓여준 뒤 생강편 만들때 나온 설탕을 더해 달달매콤하게 한잔 마시고 자면 다음날엔 목 상태가 훨씬 좋습니다 생..

작년 햇생강 나올 때 즈음 처음 만들어본 편강.. 지난 일년간 여러번 만들었습니다 주변 사람들에게 선물로 주기도 하고 우리 가족도 많이 먹었습니다 시간이 이렇게 빨리 흘러 다시 햇생강이 나오는 때가 되었습니다 올 9월까지는 전년도 수확한 생강으로 편강을 만들었고 10월부터는 햇..

생강설탕과 생강가루를 넣고 생강빵을 만들었습니다우리에게 진저브레드는 빵보다는 쿠키라고 하는게 익숙합니다만...이건 빵이예요 말 그대로 진저브레드^^익숙한 진저브레드맨 모양은 아니고그냥 쉬운 반죽에 쉬운 모양으로 만든 가벼운 빵입니다 재료생강가루 1큰술생강설탕 2큰술(생강설탕 없으시면 일반 설탕 쓰세요)팬케익믹스 2컵우유 1/2컵식물성 오일 1/2컵(향이 강하지 않은 오일)달걀 노른자 2개식초 1작은술  생강빵에 왠 편강 사진인가 싶으시죠... 편강 만들기 포스팅으로 가기  편강 만들기 포스팅한 이후로도 여러번 더 만들었습니다편강을 만들면 자연스럽게 생강맛이 밴 설탕도 많이 나오게 됩니다사진의 윗부분에 하얗게 수북히 쌓여있는게편강만들면서 나온 설탕 여분이예요오늘 베이킹에는 이 생강 설탕을  썼습니다물론 단..

햇생강으로 편강을 만들어 보았습니다인터넷에 많이 올라와 있는 편강 만드는 법 참조하여 해보았는데첫번째는 제맘대로 설탕을 줄여서 하다가 실패하고두번째는 생강과 설탕 동량으로 하니 쉽게 만들어지네요만들어두니 알싸하면서도 달달한게 자꾸 손이갑니다^^ 재료생강 400그램설탕 400그램  생강은 껍질 벗겨 잘 썰어물에 담가 전분과 매운맛을 좀 빼줍니다  매운맛을 좀 더 빼려고 물을 붓고 한번 끓여주었습니다  생강 끓인물은 생강차로 마시면 되고요  끓여낸 생강은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다  생강 끓인 물입니다살짝 끓이면 노란빛이 곱고좀 오래 끓이면 이렇게 갈색이 돕니다물론 살짝 끓여 노란색이 돌던 생강끓인 물도시간이 지나면 좀 진한색으로 바뀌지만요...  웍에 생강과 설탕을 넣고 중불에서 저어가며 끓이기 시작합니다..