mompsy

냉장고에 있는 채소들에 된장 듬뿍 막고추장 약간 멸치가루와 버섯가루 넣고 쌀뜨물 부어 끓인 강된장입니다 재료 느타리버섯 200그램 무 1컵 찐단호박 1컵 불린 병아리콩 1/2컵 된장 3큰술 막고추장 1/2큰술 멸치가루 1작은술 버섯가루 1작은술 쌀뜨물 1~1.5컵 느타리 버섯과 찐단호박을 적당한 크기로 자르고 무는 나박나박 썰었습니다 불린 병아리콩도 있어서 넣었구요 저는 생략했습니다만 파, 마늘, 고추, 양파 더해도 되고요 된장, 막고추장, 멸치가루, 버섯가루도 넣고요 막고추장은 친구가 준건데 고추장 재료들을 혼합한 뒤 바로 냉장보관하여 먹고 있는 장입니다 햇볕 쬐며 발효시키는 과정이 생략된 것이지요 쌀뜨물 붓고 잘 섞어서 바글바글 끓여주면 완성입니다 추가로 간하지 않아도 제 입에는 간도 딱 맞았는데 만..

채소 건더기는 많고 국물은 적게 잡아 자박자박하게 끓인 된장찌개입니다 먹다보니 어디서 들어본 적이 있는건지 짜박찌개라는 이름이 생각났습니다 검색을 해보니 강된장을 짜박찌개라고도 부르는 듯 합니다 재료 호박 자른것 3~4컵 양파 자른것 2컵 비트자른것 2큰술 청양고추 1개 된장 3큰술 고춧가루 1큰술 멸치가루 2작은술 표고가루 1큰술 국간장 1작은술 소금 적당량 쌀뜨물 1컵 호박, 양파, 청양고추, 비트를 잘라 뚝배기나 내열냄비에 담고 된장, 고춧가루, 멸치가루, 표고가루, 국간장, 쌀뜨물을 넣고 된장을 풀어가며 고르게 섞어준 후 중불에서 끓여줍니다 처음에는 건더기에 비해 국물이 적어보이지만 채소가 익으면서 수분이 나오므로 한컵 정도의 쌀뜨물이면 충분합니다 채소들이 무르게 익고 국물이 자박해지면 불을 끄고..

친구가 준 호박과 호박잎으로 자박한 호박 강된장 끓이고 호박잎쌈과 함께 맛있게 먹었습니다 재료 호박 자른것 1컵 건표고 불려 자른것 1컵 병아리콩 불린 것 1컵 청양고추 1개 된장 3큰술 고춧가루 1큰술 버섯 우린 물 1.5컵(쌀뜨물도 가능) 호박잎 찐것 적당량 호박과 건표고 불린것을 비슷한 크기로 자르고 청양고추는 좀 더 잘게 자른 후 불려둔 병아리콩과 함께 뚝배기에 담아줍니다 된장과 고춧가루를 넣고 버섯 우린 물을 절반 정도 넣고 된장을 풀어준 뒤 끓이다가 남은 물도 넣고 끓여줍니다 호박과 콩이 익은 후 자작하게 국물이 좀 보이는 상태에서 끓이기를 멈춥니다 호박잎을 찌는 동안 강된장의 국물이 재료에 다 스며들었습니다 저는 한김 식었을 때 이렇게 흐르는 국물이 거의 없는 상태를 좋아하지만 되직한 국물이..