화이트 코팅 초콜릿을 사용하여초콜릿코팅케이크를 만들었습니다 온도 변화를 통해 초콜릿 속 카카오버터의 분자들이순서대로 구조화되는 과정을 템퍼링이라고 한다는데초콜릿의 온도를 높였다가 다시 온도를 낮춰주는 몇번의 과정을 통해식감이 좋아지고 광택이 나지만온도를 맞추는 과정이 꽤 까다롭다고 합니다 사용자가 까다로운 템퍼링 과정을 거칠 필요없이제조사에서 광택과 식감을 유지하도록 처리하여 판매하는 제품이 코팅초콜릿이고요 재료 케이크시트 재료박력밀가루 80그램달걀 4개설탕 40그램(가감가능)소금 0.5그램베이킹파우더 1그램버터 20그램바닐라 익스트랙 약간 충전용 재료 딸기잼 100그램, 크림치즈 200그램, 커스터드크림, 100그램, 동물성생크림 100그램 겉면 코팅용 재료화이트 코팅초콜릿 200그램, 동물..
