중력밀가루와 물의 비율을 100:80으로 한 반죽을 20분 간격으로 접어주기(폴딩)하며 발효하고 구운 포카치아입니다 재료 중력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 따듯한 물 240그램 향이 강하지 않은 오일 30그램 파슬리가루 약간 오븐팬과 손에 바를 오일 약간 중력밀가루, 소금, 드라이이스트를 섞은 후 따듯한 물을 붓고 고무 주걱을 사용하여 한덩이로 뭉치고 오일을 부어준 뒤 10분 정도 그대로 둡니다 10분 정도 후에 반죽을 손으로 들어올려 반대편으로 접어주기를 합니다 상하좌우 방향으로 접어주기 한 후 반죽을 뒤집어 주고 보울 뚜껑을 덮어줍니다 20분 간격으로 두번 더 접어주기 하며 1차 발효를 합니다 두번째와 세번째 폴딩을 할 때는 손에 오일을 약간 바르고 했습니다 1차 발효를 마친 반죽..
