mompsy

달걀 충전물에 연유를 사용한에그타르트입니다재료​타르트쉘 재료아몬드 파우더 80그램박력밀가루 80그램소금 1.5그램슈가파우더 25그램무염버터 80그램우유 25그램​충전물 재료달걀 노른자 3개연유 30그램바닐라빈페이스트 5그램옥수수전분 1.5큰술데운 우유 300그램동물성 휘핑크림 60그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​소금과 슈가파우더를 더해크림화한 버터에아몬드파우더와 박력밀가루를 넣고 섞어주었습니다​차가운 버터에 가루 재료 넣고커터기 이용하여 혼합하거나스크래퍼로 자르듯 섞어도 됩니다만이번엔 크림화한 버터와 혼합했습니다​우유 25그램 추가하여 뭉치고​비닐에 담아 밀어펴서 냉장 휴지합니다  냉장 휴지 후​틀에 맞게 도구로 찍어내거나 잘라타르트 틀로 사용할 머핀 팬에 넣고 밀착 ..

박력 우리쌀가루 타르트지에바닐라빈페이스트를 섞은 달걀 필링액을 채워구운 포루투갈식 에그타르트입니다재료​타르트지 재료박력 우리쌀가루 220그램무염 버터 80그램속버터(발효 무염) 90그램소금 4.5그램우유 75그램덧밀가루 적당량​필링 재료달걀 노른자 3개설탕 60그램우유 400그램무염 버터 40그램바닐라빈페이스트 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>  우리쌀로 만든 박력 쌀가루, 소금, 자른 버터를 넣고푸드 프로세서를 이용하여 쌀가루에 버터가 스며들며 파슬한 상태가 되도록 한 뒤우유를 부어가며 한 덩이로 대강 뭉치고넓은 비닐에 옮겨 스크래퍼로 눌러 편 뒤 반죽을 두 덩이로 나눠 겹쳐 쌓고 다시 눌러 펴기를 3회 한 후비닐로 감싸 30분간 냉동 휴지합니다​쌀가루, 자른 버터, ..

페이스트리 느낌의 타르트지에바닐라빈 필링 크림을 더한포르투갈식 에그타르트를 완성했습니다 재료​타르트지 재료박력밀가루 180그램차가운 무염버터 50그램소금 1그램설탕 10그램달걀노른자1/2개우유 40그램부드러운 무염버터 60그램덧밀가루 적당량​필링 재료바닐라빈 1/3~1/2개달걀노른자 3개설탕 60그램중력밀가루 10그램우유 320그램생크림 50그램​밀가루, 차가운 버터 자른 것, 소금, 설탕을푸드프로세서 용기에 담은 뒤냉동실에 30분 정도 넣고재료와 용기를 차갑게 합니다이 과정을 냉을 먹인다고 한답니다이렇게 하면 타르트지의 결이 잘 산다고 하네요​냉동실에서 꺼내 푸드프로세서를 이용하여 혼합합니다버터가 잘게 잘리면서밀가루에 고르게 스며들면달걀 노른자와 우유를 섞어냉장고에 보관하여 차갑게 해둔것을 두번에 나누..

오랫만에 만든 에그타르트입니다 오븐에서 꺼내자 마자 바삭함과 부드러움을 함께 느끼며 뜨겁게 먹는 맛도 좋고 냉장 보관했다가 차갑게 먹는 것도 매력있는 에그타르트입니다 재료 <머핀틀 이용하여 약 15개 만들 분량> 타르트지 재료 가염버터 120그램(무염버터 사용하면 소금 약..