멥쌀가루에 물주기를 한 후 체에 내리고 통알밤을 섞어 대나무 찜기에 쪄낸 알밤 설기입니다 재료 멥쌀가루(습식) 180그램 물 110그램(쌀가루 마른 정도에 따라 조절) 소금 2.4그램 설탕 25그램 탈피 생율 150그램 삶은 밤 5개(생략가능) 습식 가루 멥쌀입니다 쌀가루는 제과제빵 재료상에서 구입했는데 방앗간에서 빻아온 것에 비해 수분이 적어서 물을 많이 넣어줘야했습니다 물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다 물을 섞은 후 손으로 쌀가루를 한줌 쥐었을 때 흩어지지 않고 뭉쳐질 정도로 물주기를 합니다 물주기를 한 쌀가루를 체에 내려줍니다 체에 내린 쌀가루에 소금을 설탕을 섞어주고 외피와 내피를 벗겨낸 생밤을 섞어줍니다 내경 15cm정도 되는 대나무 찜기에 맞춰 종이호일을 잘라 넣어준 후 생밤 섞은 쌀가루를 살살..
