mompsy

집에서 만들거나 사서 쓰는다양한 앙금들입니다불린 국산 팥을 압력솥에 삶고​블렌더로 갈아서소금과 설탕 더해 되직하게 졸여준국산 통팥 앙금​흰 강낭콩을 불려 압력솥에 삶은 뒤​핸드블렌더로 슬슬 갈고소금과 설탕 더해 필요한 농도로 졸여주면흰강낭콩 앙금​국산 팥과 수입산 흰강낭콩 삶은 것을블렌더로 갈아준 뒤설탕과 소금을 넣고 졸인 혼합 앙금​시판 백앙금 흰강낭콩과 설탕이 주재료고완전 곱고 높은 밀도감입니다​처음 구입해본 페루산 팥크기가 무척 작아요국산 팥의 절반도 안되는 크기네요​압력솥에 무르게 삶아서소금간 하고​설탕도 더해 핸드블렌더로 대강 으깨기만 해도팥앙금이 됩니다이대로 식혀서 써도 되고요수분을 좀 더 날려가며 졸여서 사용되도 됩니다국산 팥보다 붉은 빛이 좀 더 강한 듯도 싶어요​페루산 팥을 삶아통팥앙금으..

타피오카 전분과 밀가루를 혼합하여백앙금 도넛을 튀겼습니다​재료​타피오카 전분 170그램박력 밀가루 30그램소금 3그램설탕 15그램베이킹파우더 2그램베이킹소다 2그램무염 버터 10그램끓는물 100-120그램백앙금 340그램덧밀가루 약간튀김 기름 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​타피오카 전분, 박력밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를반죽 보울에 담아 고르게 혼합합니다​무염 버터도 넣고끓는 물을 넣어가며 익반죽 합니다끓는 물은 한번에 다 넣지 않고처음에 절반 넣고 반죽 되기 보며 조절하여 추가합니다​살짝 진듯했지만가루재료 추가하지 않고반죽을 마무리 했습니다​익반죽 후앙금 분할 할 동안 상온 휴지합니다​시판 백앙금을 20그램씩 분할하여 동글려두었습니다​​피 반죽..

얼마전 구입한 월병틀 처음 사용했습니다익숙해지면 점점 더 잘 만들 수 있겠지요재료​박력밀가루 110그램글루텐프리 코코넛 파우더 7그램소금 1그램설탕 60그램베이킹파우더 2그램연유 15그램버터 15그램달걀 1개백앙금 275그램성형 할 때 손에 바를 코코넛 파우더 약간굽기 전 윗면에 바를 우유 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>  달걀, 연유, 버터, 설탕, 소금을 섞어줍니다따듯한 물을 담은 그릇 위에재료를 담은 보울을 놓고 혼합한 후따듯한 물을 담은 그릇을 치우고​ 가루재료를 체에 내려 달걀 혼합 재료와 섞어한덩이로 뭉친 후윗면에 랩을 덮어 상온에서 20분 정도 휴지합니다​ 휴지를 마친 반죽을25그램씩 분할하고 둥글려줍니다백앙금도 25그램씩 분할하여 둥글려줍니다​소개한 재료..

찹쌀과 흑미를 섞어압력솥에 지은 밥을녹즙기에 내려 떡을 만들었습니다재료​흑미찰밥 4공기백앙금 400그램소금 1작은술해바라기씨 2컵비닐에 바를 참기름 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​흑미를 섞어 압력솥에 지은 밥입니다흑미는 부드러운 식감을 위해미리 한번 익혀낸 뒤찹쌀과 섞어 밥을 지었습니다​소금 간을 해준 흑미찰밥을녹즙기에 2번 내려떡으로 변신시키고해바리기 씨앗을 섞어참기름을 펴발라둔 비닐에 올려접고 누르기를 여러번 반복하여쫀득함을 더해준 뒤​비닐 위에 해바라기 씨앗을 깔아주고​흑미찰밥떡 절반을 올려 펴주고​찰밥떡 위에 백앙금을 올려 펴줍니다​백앙금을 남은 흑미찰밥떡으로 덮어준 후해바리기 씨앗을 뿌려준 뒤비닐을 덮고 손으로 지그시 눌러 좀 더 넓게 펴줍니다냉동실에서 1시..

시판 백앙금으로휘리릭 만들어낸 상투과자입니다재료​백앙금 420그램동물성 생크림 30그램아몬드 파우더 30그램달걀 노른자(대란) 1개바닐라 익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시판 백앙금입니다상온에 미리 꺼내두었습니다​백앙금을 주걱으로 풀어주고생크림을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다​백앙금과 생크림을 완전히 혼합한 뒤달걀 노른자를 섞어주고바닐라익스트랙도 약간 넣어 줍니다​체에 내려준 아몬드 파우더는 3번에 나누어 섞어줍니다​반죽을 깍찌 끼운 짤주머니에 담아베이킹 시트를 펴둔 오븐팬에 짜줍니다​뾰족하게 올라온 끝 부분은구울 때 타기 쉬우니손가락에 물을 묻혀 살짝 눌러줍니다​고운 색감과 광택을 내서 구우려면윗면에 달걀물을 발라줍니다저는 이 과정은 생략했습니다​주름을 좀더 많..

백앙금을 사용하여 성형한 생도넛을기름에 튀기는 대신 오븐에 구웠습니다재료 ​중력밀가루 220그램소금 5그램설탕 30그램베이킹파우더 3그램버터 40그램우유 80그램조청 20그램백앙금 560그램윗면에 바를 우유 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​버터, 우유, 조청을 보울에 담고중탕하며 혼합합니다​버터가 녹으면 중탕을 멈추고소금과 설탕을 섞어줍니다​밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려액체 재료 혼합과 섞어줍니다​한 덩이로 뭉친 반죽은1시간 냉장휴지합니다​ 냉장 휴지를 마친 반죽을 꺼내8개로 분할하여 둥글려두고백앙금도 8개로 나누어동글게 뭉쳐두고분할한 각각의 반죽을손바닥으로 눌러 납작하게 편 뒤백앙금을 하나씩 올려 감싸주줍니다반죽에 비해 앙금이 많은 편이라앙금을 감싼 반죽을 한쪽 ..