mompsy

준비한 만두소는 남았는데 만두피가 먼저 동이났다면... 만두피를 다시 반죽하거나 만두피를 사오거나 하겠죠 그렇게 하기에는 귀찮고 남은 만두소의 양이 많지도 않을 때는 만두소를 뭉친 후 밀가루에 슬슬 굴려준 뒤 쪄주는 방법도 있습니다 재료 만두소 재료 돼지고기 다짐 신김치 당면 다진생강 소금 후춧가루 참기름 가루재료 중력밀가루 감자전분 옥수수전분 소금 돼지고기 다짐육에 다진생강, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어준 후 신김치와 불린 당면을 커터에 다져낸 것을 혼합합니다 굴림만두 소는 재료들을 곱게 다져주는게 좋습니다 재료 입자가 너무 크면 잘 뭉쳐지지 않고 흩어지기 쉬우니까요 돼지고기, 신김치, 당면 비율은 2:0.5:1 정도였고요 정해진 비율이 있는건 아닙니다 대부분의 만두소는 왕만두 만드는데..

몇시간 뒤면 음력으로 새해가 시작되네요 모든이들을 위한 큰복을 염원하는 마음으로 큼직한 손만두를 빚었습니다 재료 중력밀가루 160그램 소금 3그램 맥주효모 3그램(생략가능) 따듯한 물 90그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 만두소 약 3컵 (돼지고기 다짐육, 건표고, 당면, 대파,..

푹 익은 백김치를 잘게 자르고 당면과 함께 볶아 소를 만들어 익반죽하여 상온에서 숙성시킨 만두피로 빚은 소박한 백김치만두입니다 재료 백김치 당면 물에 불린것 참기름, 후추, 카옌페퍼, 대파 중력밀가루, 소금, 뜨거운 물 + 덧밀가루 중력밀가루에 소금을 섞어준 후 뜨거운 물을 조금..

만두피 반죽에 강항가루를 조금 더해 색과 향을 낸 후 볶은 돼지고기와 신김치를 섞은 소를 채워 넣은 강황 만두피 김치만두입니다 재료 피: 중력밀가루+강황가루+소금+물+덧밀가루 소: 돼지고기 다진것+소금+후추+생강+참기름 신김치 중력 밀가루 1컵 당 강황가루 한두번 톡톡 뿌려주기만..

설명절이 시작된 듯한 느낌 나는 아침입니다 이미 귀향길에 오른 사람들도 있으려나요... 평소에도 자주 먹는 음식이지만 명절과 더 잘어울리는듯한 쇠고기떡만두전골입니다 재료 쇠고기 삶은것 쇠고기 육수 손만두 떡국떡 불린 표고 배추 속대(끓는 물에 데쳐둔것) 대파 소금, 후추 핏물..

오늘 올리는 포스팅이 올해의 마지막 포스팅이 되겠네요 어제나 오늘이나 내일나 모레나 그날이 그날이라해도 마지막 혹은 처음 이런 수식어가 붙으면 좀 더 마음이 쓰인다고 할까요.. 마지막에 적합한 포스팅을 선택하느라 시간이 좀 걸렸습니다... 잘 선택한 것인지는 모르겠지만... 돼..

두부와 같은 수분이 많은 식재료를 후라이팬에 부치다보면 주변으로 기름이 많이 튑니다 조리 후에 주변을 깨끗이 닦기야 하지만 시간이 지난 다음에 보면 생각지도 못한 위치까지 기름 튄 자국이 남아있을 때가 많습니다 예를들면 후드 구석이라든가 상단 싱크대 손잡이 등... 그래서 mompsy는 수분이 ..