mompsy

다양한 크림을 사용하여만들어보고 있는 마리토조입니다이번에는 밤크림을 더해준 버터크림을 충전해보았습니다​재료​빵 재료중력밀가루 200그램소금 4그램설탕 5그램드라이이스트 4그램유청 90그램우유 50그램무염버터 20그램윗면에 바를 우유 약간​크림 및 장식 재료마롱커스터드크림 150그램무염버터 90그램보늬밤 3개윗면에 뿌릴 슈가 파우더 약간​각자의 입맛과 상황에 맞춰재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​유청과 우유 혼합액에드라이이스트, 밀가루, 설탕, 소금 순으로재료를 넣고 한덩이로 뭉친 후버터를 더해 반죽기로 10분간 반죽한 뒤 반죽을 꺼내 둥글려준 후다시 반죽 보울에 담아 뚜껑 덮고3배 정도 부풀어오를 때까지1차 발효해준 모습입니다​리코타 치즈 만들고 남은 유청이 있어서반죽에 활용했습니다유청 없이 우유만으..

요거트 파우더를 혼합하여휘핑한 동물성 생크림을 충전한생크림빵 마리토조입니다​재료​빵재료중력분 300소금 6설탕 30드라이이스트 6무염 버터 30우유 150따듯한물 60덧밀가루 약간윗면에 바를 우유 약간​충전 크림 재료동물성 생크림 225그램요거트파우더 40그램​윗면에 뿌릴 슈가 파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​따듯한 물을 섞어 온도를 조절한 우유에드라이이스트를 풀어주고밀가루, 설탕, 소금 순서로 재료를 붓고한덩이로 뭉친 후부드러운 상태의 버터를 더해반죽기를 이용하여 10분간 반죽한 후반죽을 동글려준 후다시 반죽 보울에 담고보울 뚜껑을 덮어3배 정도 부풀어 오을 때까지1차 발효합니다​1차 발효를 마친 반죽의 가스를 빼고8개로 분할 하여 20분 정도 중간 발효 후..

평소보다 버터를 좀 더 넣은반죽으로 완성한 롤빵에 동물성 생크림과 크림치즈를 더해휘핑한 크림을 충전해주었습니다​재료​빵 재료중력밀가루 250그램소금 5그램드라이이스트 5그램따듯한 물 70그램우유100그램무염버터 50그램윗면에 바를 우유 약간덧밀가루 약간​충전 크림 재료 동물성 생크림 200그램설탕 20그램크림치즈 40그램윗면에 뿌릴 슈가파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> 따듯한 물을 섞어 온도를 조절한 우유를반죽 보울에 부은 뒤드라이이스트를 풀어주고밀가루와 소금을 넣고 한덩이로 뭉친 후버터를 넣고 10분 정도 반죽한 후 둥글려서반죽 보울에 다시 담고윗면에 뚜껑을 덮어상온에서 1차 발효를 마치고가스를 빼줍니다​1차 발효를 마친 반죽을10개로 분할하고 둥글려서20분 ..