귤잼을 만들어봤습니다 만들어 놓고 보니 색감이 참 곱습니다 새콤달콤 맛도 좋구요 재료 귤 설탕 레몬즙 껍질 벗긴 귤을 니트릴 장갑낀 손으로 주물주물 대강 으깨주었습니다 귤을 상자로 구입했는데 터진 귤이 꽤 많더라구요 얘네들을 상자 속에 그대로 두면 터진 귤만 상하는게 아니고 상자 속의 다른 귤까지 무르고 터지며 곰팡이까지 피기 쉬우니까 터진 귤들 다 골라서 껍질 벗기고 싱싱한 아이들도 몇개 더해서 으깨주었습니다 설탕을 더해 끓여줍니다 설탕의 양은 귤 무게의 40%정도 사용했습니다 설탕을 더 많이 넣으면 보존성은 좋아지겠지만 너무 달아지니까요.. 처음의 절반 정도로 양이 줄어둘 때까지 중간중간 저어가며 끓여준 후 레몬즙 2큰술을 넣고 5분 정도 더 끓여 주었습니다 나무 주걱을 냄비 위에 걸쳐두면 끓어넘치는..
