무말랭이 무침에 오징어를 더했습니다
재료
손질 오징어 2마리
무말랭이 불린 것 3컵
다진 마늘 1작은술
다진 생강 1/3작은술
양조 진간장 1큰술
고춧가루 3큰술
고추장 1큰술
물엿 3큰술
식초 1큰술
참기름 2큰술
소금 약간
통깨 적당량
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
손질된 냉동 오징어를 해동한 후
센불에 올려 아무것도 두르지 않은 팬에 펼치고
무거운 돌솥 뚜껑으로 눌러주며
재빨리 익혀줍니다
제가 물 없이 오징어를 익힐 때
사용하는 방법입니다
무거운 것으로 눌러가며 익히는 것은
통 오징어가 익으면서
말리고 오그라드는 것을
가능한 막기 위한 방법이지만
익은 뒤 팬에서 꺼내면
말리는건 어쩔 수 없습니다
미리 물에 불렸다가 꼭 짜서
소금, 식초, 참기름 통깨를 제외한
양념에 초벌로 버무려 두었던 무말랭이에
익힌 오징어를 잘라 넣고
함께 버무려줍니다
간이 부족하면 소금을 더해주고
식초를 뿌려줍니다
참기름을 두르고
통깨도 뿌려주면 완성입니다
만약 아주 새콤하게 하려면
재료에 써둔 식초의 양보다
식초를 두배 이상 더 넣고
참기름을 생략합니다
빨간 양념이 착 붙은
오독오독한 무말랭이와
질기지 않게 익힌 오징어 조합
밥을 부릅니다
'mompsy의 밥상차리기' 카테고리의 다른 글
| 시래기나물- 된장 양념 시래기 나물 (0) | 2025.09.14 |
|---|---|
| 사워크라우트 게맛살 샐러드- 간단하고 맛있게 (0) | 2025.09.02 |
| 참깨 소스 오이무침- 시원한 여름 반찬 (0) | 2025.07.19 |
| 멸치볶음- 세세멸치 활용 (1) | 2025.07.16 |
| 말린 가지 나물- 이런 반찬이 좋아졌습니다 (0) | 2025.06.16 |