통호밀가루와 강력밀가루를 섞은 반죽으로 만든 호밀식빵입니다 강력밀가루만 사용한 식빵에 비해 진한 색감과 함께 확실히 더 구수한 맛을 내는 호밀식빵입니다 재료 강력밀가루 240그램 호밀가루 80그램 우유 150그램+ 뜨거운 물 65그램 드라이이스트 7그램(가감가능) 소금 4그램(가감가능) 설탕 3그램(가감 가능) 버터 15그램 강력밀가루와 호밀가루를 섞어 체에 내리고 설탕, 소금, 드라이 이스트를 서로 닿지 않게 넣고 뜨거운 물로 온도 조절한 우유를 부어 반죽하고 한 덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 10분 이상 치대서 처음 반죽 부피의 3배 정도로 부풀 때 까지 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 3덩이로 분할하여 둥글려서 10~15분 정도 중간 발효합니다 중간 발효를 마친 반죽 각각을 밀어펴고 3절 접..
