mompsy

백태를 물에 불린 후 살짝 끓여서 믹서기에 갈아낸 콩물에 국수대신 오이를 넉넉하게 넣었습니다 재료 백태(국내산 노란콩) 오이 물 소금 검은깨 콩은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 살짝 끓여줍니다 콩을 끓일 때 콩 불린 물을 다 넣고 끓여주었습니다 콩은 너무 무르게 익히지 말고 날콩만 면했다 싶을 정도로 살짝 익혀줘야 고소한 콩물을 완성할 수 있습니다 끓인 콩과 콩물에 차가운 물을 더해 온도를 낮춘 후 믹서기에 넣고 갈아줍니다 고운 질감을 원하면 시간을 좀 길게 갈고 거친 입자가 있는 것이 좋으면 짧게 갈아줍니다 이 과정으로 콩물은 완성입니다 제가 어릴 때 엄마는 콩을 맷돌에 갈아낸 뒤 면 주머니에 담아 눌러짜서 아주 고운 콩물을 내셨었는데요 물론 엄마도 오래전부터 믹서기를 이용하십니다 특히 요새는 강력한 모터..

서리태를 씻은 후 물에 담가 대여섯시간 불린 후 불린 물을 버리지 않은채 살짝 삶아내고 믹서기에 껍질째 갈아내면 완성되는 콩물에 국수를 말고 소금 간만 맞추면 여름철의 든든한 한끼인 콩국수가 완성됩니다 노란 빛깔이 고운 강황국수를 사용한 서리태 콩국수입니다 한 금융기관에서 선물로 받은 국수인데요 강황, 검은콩, 자색고구마, 시금치로 색과 맛을 낸 중간 정도 굵기의 건면이었습니다 한 그릇 금방 비워내게 됩니다 검은콩면 삶은 것입니다 이 국수는 자색고구마면인데요 건면일때는 색 차이가 많이 나는데 삶아서 헹구고 나면 검은콩면과 비슷해 보이기도 합니다 검은콩 국수를 검은콩국물에 말아냈습니다 친구가 구해다준 서리태로 콩물을 해먹었는데 콩이 참 고소하고 달아서 콩물도 정말 맛있게 먹었습니다 장마가 끝나고 이제 정말..

정말 매일매일 염천입니다 여름이야 늘 더웠겠지만 올 여름은 말그대로 불꽃같이 타는 날씨네요 원래 면을 좋아하는 우리 부부는 날이 더우니 더 자주 면을 먹게 됩니다 서리태 한컵 물에 불렸다가 살짝 삶아서 얼음과 함게 믹서기에 갈아주면 시원한 콩물은 금방 완성되니까 자주자주 ..

요며칠 열심히 만들었던 녹차면입니다 껍질 벗긴 서리태를 살짝 삶아 갈아낸 콩물에 녹차면을 말아보았습니다 면반죽은 중력분 250그램, 녹차가루 2큰술, 소금 1작은술, 물 130cc를 섞어서 했습니다 제빵, 제과, 제면에 사용하기 위해 유기농 제주 녹치가루를 구입했습니다 그간 보성 녹차와..

맨날 친정에서 얻어다가 먹었던 콩물 오늘은 제가 직접 만들어 보았습니다 물에 불린 콩을 살짝 끓여 믹서에 갈기만 하면 콩물 만들기는 끝~~ 두유처럼 그냥 마셔도 좋고 국수를 말아 먹어도 좋고 개인적으로 콩물에 밥을 말아 먹어도 고소한 맛이 일품... 물에 불려둔 콩을 살짝 삶아냅니..