mompsy

부드러운 시트에깔루아를 섞은 커피액을 바르고초코 생크림을 샌딩한 케이크입니다재료​시트 재료박력 밀가루 52그램코코아파우더 10그램소금 1그램설탕 80그램달걀(대란) 3개바닐라익스트랙 약간우유 20그램향이 없는 식물성 오일 20그램​샌딩 크림 재료동물성 생크림 420그램코코아 파우더 20그램설탕 40그램​시트에 바를 커피액인스턴트 가루커피 5그램에스프레소 2샷깔루아 20그램​완성 후 윗면에 뿌릴 코코아 파우더 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​시트를 준비합니다​달걀, 설탕, 소금을 보울에 담고손거품기로 혼합한 후뜨거운 물 위에 보울을 올려40도씨 정도로 온도가 올라갈 때까지 저어준 뒤물에서 보울을 내려 단단하게 휘핑합니다바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고믹서를 저단으로 작동..

설탕의 양을 최소화하고 밀가루도 생략한 브라우니입니다 ​ 재료 ​ 다크 초콜릿 80그램 동물성 생크림 150그램 코코아파우더 20그램 소금 0.5그램 설탕 20그램 달걀(대란) 2개 바닐라 익스트랙 약간 ​ ​ 발로나 다크 초콜릿과 동물성 생크림을 혼합하여 녹여줍니다 중탕하며 녹여줘도 되고 전자렌지 이용하여 녹여줘도 됩니다 ​ 달걀에 소금과 설탕을 섞어 풀어 준 뒤 뜨거운 물 위에 달걀 담은 보울을 올려 달걀 혼합액의 온도가 40도씨 정도가 될 때 까지 데워준 후 믹싱합니다 거품이 단단하게 올라오면 바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고 믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게 해줍니다 ​ 휘핑한 달걀 혼합에 코코아파우더를 체에 내려 넣고 아래 위로 뒤집어가며 섞어줍니다 ​ 휘핑한 달걀 + 코코아 파우더 혼..