버터크림을 만드는 방식은 다양합니다 케이크나 마카롱을 소개하는 포스팅에서 필링으로 사용하는 버터크림 만드는 과정을 이미 포함하기도 했었지만 종류별로 정리를 겸하여 차레차례 포스팅해보려합니다 첫번째로 소개하는 버터크림은 커스터드 크림(크렘 파티시에라고도 함)에 가염버터를 섞은 크림입니다 재료 커스터드 크림재료 달걀(특란) 노른자 1개 기준 설탕 20그램 중력밀가루 10그램 우유 100그램 동물성생크림 30그램 바닐라익스트랙 약간 또는 바닐라빈 1/8개 가염버터 225~450그램 달걀 노른자에 설탕을 섞어준 후 밀가루도 넣어 섞어줍니다 뜨겁게 데운 우유를 조금씩 넣어가며 고르게 섞어주고 체에 내려 냄비에 붓고 중불에서 저어가며 끓여줍니다 재료에 점도가 생기며 다 익으면 불을 끄고 바닐라 익스트랙과 동물성 생..
