달걀에 벌꿀, 설탕, 소금, 물엿을 넣고 공립법으로 거품을 일으킨 후 강력 밀가루를 혼합하고 청주를 섞은 반죽을 종이틀에 구워낸 카스텔라입니다 재료 강력밀가루 90그램 소금 1그램 설탕 90그램 달걀 노른자 4개분량(특란) 달걀 흰자 3개분량(특란) 벌꿀 20그램 물엿 20그램 청주 30그램 바닐라익스트랙 약간 보울에 벌꿀, 설탕, 물엿, 소금과 상온에 꺼내둔 달걀을 담습니다 조밀한 기공 형성을 위해 전란 3개에 노른자를 한개 더 추가했습니다 전란 3개도 넣고 풀어줍니다 달걀 혼합액을 손거품기나 핸드믹서 저단으로 섞으면서 뜨거운 물을 담은 그릇 위에 올려 혼합액이 42도씨 정도가 될때까지 온도를 높여줍니다 달걀의 온도가 올라가면 중탕을 멈추고 핸드믹서를 이용하여 거품을 올려줍니다 거품상태가 단단해지면 바..
