mompsy

호두 섞은 팥소를 넣은 찐빵입니다 재료​중력밀가루 300그램소금 6그램드라이이스트 6그램베이킹파우더 5그램우유 150그램따듯한 물 60그램버터 45그램​팥 250그램소금 2.5그램설탕 1컵(가감가능)호두 200그램 (가감가능)​밀가루, 소금, 드라이이스트, 베이킹파우더,따듯한 물로 온도 조절한 우유를 섞어한덩이로 뭉친 후부드러운 버터를 넣고반죽기로 10분간 반죽하여상온에서 1차 발효를 마친 후반죽을 꺼내 가스를 빼고8개로 분할하고 둥글려서20분 정도 중간 발효합니다​호두는 굵직하게 잘라180도씨로 예열한 오븐에서 5분 정도 구워줍니다​우리 팥을 씻어한번 끓여 낸 후끓인 물을 버리고팥도 한번 더 헹궈준 후물을 붓고 압력솥에 끓여줍니다무르게 익은 팥에소금과 설탕을 더해 간을 한 뒤원하는 농도보다 약간 묽은 ..

찐빵 소로 치즈를 넣었습니다 모짜렐라 치즈를 넣은 것과 체다와 모짜렐라 혼합 치즈를 넣은 것 두가지로 만들었습니다 재료 강력밀가루 140그램 소금 2.8그램 설탕 15그램 베이킹파우더 2그램 드라이이스트 3그램 맥주효모 5그램 따듯한 물 90그램 향이 강하지 않은 오일 15그램 모짜렐라치즈 70그램 콜비잭치즈 70그램 손에 바를 오일 약간 가루재료를 섞은 후 따듯한 물을 붓고 한덩이로 뭉치고 오일을 더해줍니다 반죽을 보울에 그대로 담아 30분 정도 두었다가 반죽이 처음보다 말랑해지면 2~3분 치대고 둥글려서 보울에 담고 보울 뚜껑을 덮어 2.5~3배로 부풀어 오를때까지 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽의 가스를 빼준 후 4덩이로 나누고 중간발효 없이 두 덩이는 모짜렐라 치즈 자른것을 넣고 감싸주었습..

베이킹파우더와 드라이스트를 넣어 발효한 반죽에 리코타치즈와 팥소를 넣어 완성한 찐빵입니다 재료 다목적밀가루 150그램 소금 3그램 설탕 15그램 베이킹파우더 1.5그램 드라이이스트 3그램 우유 100그램 버터 20그램 리코타치즈 150그램(가감가능, 무염치즈면 소금 약간 추가 권장) 팥소 200그램(가감가능) 가루재료를 모두 섞은 후 우유를 부어 한덩이로 뭉치고 부드러운 버터를 넣고 5분 정도 치대줍니다 둥글려준 반죽을 보울에 담고 보울에 뚜껑을 덮어 3배 정도 부풀때까지 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 5개로 분할하고 둥글려서 15~20분 정도 중간 발효한 후 각각의 반죽을 밀대로 눌러펴고 리코타치즈와 팥소를 넣고 오므려 여며줍니다 팥소는 국산 팥을 씻은 뒤 펄펄 끓여준 뒤 끓인 물을 모두 버..

노란 빛깔이 고운 단호박을 섞은 반죽에 호두를 넣은 통팥소를 채워준 찐빵입니다 재료 통팥+호두 소 400그램 찐단호박살 120그램 우유 120그램 다목적 밀가루 230그램 달걀 노른자 1개 소금 4그램 설탕 40그램 드라이이스트 6그램 베이킹파우더 3그램 버터 25그램 덧밀가루 약간 찐단호박살을 우유와 함께 갈아줍니다 우유와 함께 갈아낸 단호박살에 달걀 노른자 한개와 다목적밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 베이킹파우더를 넣고 섞어줍니다 재료들이 한덩이가 되면 버터를 섞어주고 반죽을 고무주걱으로 1~2분 정도 폴딩한 뒤 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 2배 정도 부풀어 오를 때까지 상온에서 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 6개로 분할하고 둥글려서 10분 정도 중간발효 한 후 각각의 반죽을 밀대로..

크림치즈를 듬뿍 넣은 찐빵입니다 갓쪄낸 찐빵을 갈라보면 뽀얗게 드러나는 크림치즈가 와~소리나게 만드는 모습입니다 재료 다목적 밀가루 180그램 소금 3.5그램 설탕 20그램 베이킹파우더 2그램 드라이이스트 4그램 따듯한 물 120그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 크림치즈 270그..

이스트를 사용하고 비교적 긴 시간 동안 발효하여 반죽을 부풀리는 대신 베이킹파우더를 사용하여 발효 과정없이 빠르게 팽창시켜 완성한 통팥찐빵입니다 재료 강력밀가루 90그램 베이킹 파우더 2그램 소금 2그램 우유 55그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 10그램 통팥소 약 140그램 우유..

딸기 콩포트와 우유를 섞은 딸기우유로 반죽하여 찜솥에 쪄낸 달콤한 딸기우유찐빵입니다 재료 딸기콩포트+우유 500그램 중력밀가루 180그램 달걀 흰자 2개분량+설탕 30그램 베이킹파우더 5그램 소금 3그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 40그램 딸기 우유 색감을 유지하기 위해 달걀은 흰자..

중력밀가루와 우유를 동량으로 섞은 진 반죽에 호두를 올려 스팀에 쪄낸 단맛 없는 담백한 찐빵입니다 베이킹파우더를 섞은 반죽으로 바로 찌는 방식과 드라이이스트를 섞어 발효과정을 거친 후 찌는 방식을 사용해봤습니다 베이킹 파우더를 섞은 반죽으로 완성한 호두찐빵입니다 재료 ..

호밀가루와 중력밀가루를 1:2 비율로 섞은 반죽을 발효하고 압력솥에 무르게 삶아낸 팥에 설탕을 더해 졸인 팥소를 듬뿍 넣고오랫만에 만들어 본 찐빵입니다이웃에 사는 친구들과 나눠 맛있게 먹은 찐빵이었습니다  재료 호밀가루 200그램중력밀가루 400그램드라이이스트 15그램(가감가능)베이킹파우더 6그램(가감가능)소금 12그램설탕 20그램(가감가능)버터 30그램(가감가능)따듯한 물 120그램우유 200그램달걀 1개(60그램) 팥소 약 1.5킬로그램(가감가능) 덧밀가루 대신 사용할 식물성 오일 약간  약 45~50그램 정도씩 분할하여 둥글리고 있는 반죽 모습입니다 호밀가루, 중력밀가루, 베이킹파우더,  드라이이스트,소금, 설탕, 따듯한 물, 우유, 달걀, 부드러운 버터를한꺼번에 혼합하였습니다치대기 없이 재료를 대..

어릴적 봤던 커다란 찐빵을 떠올리며 만들어본 서리태 찐빵입니다 여러가지 콩을 넣었으면 더 좋았겠지만 서리태 밖에 없어서... 콩은 서리태만 넣고 색감과 맛을 위해 크랜베리를 더해줬습니다 재료 다목적용 유기농 밀가루 350그램 우유 320그램 소금 2/3작은술 드라이 이스트 2/3작은술 ..

어느덧 따끈한 찐빵을 찾는 계절이 돌아왔습니다 압력솥에 삶아둔 팥과 발효시켜둔 반죽을 냉장고에 넣어두고 한번에 두개씩 빚은 후 쪄서 남편과 하나씩 나눠 먹습니다 반죽에 단호박가루를 넣으니 색깔도 곱고 향도 더 구수한 진빵으로 완성되네요 반죽에 넣는 단호박가루 양을 다르..

커스터드 크림은 차갑게 식혀서 사용하고 먹는 경우가 많은데 차갑게 식힌 커스터드 크림을 소로 넣은 반죽을 쪄서 따듯하게 먹어보았습니다 찐빵 속의 따끈하고 달달한 커스터드크림이 부드럽고 편안한 느낌을 주는 빵입니다 재료 중력분 250그램 물 175cc 이스트 1/2작은술 소금 1/2작은..