녹즙기의 제면 기능 이용하여칼국수 면을 뽑은 뒤열무김치국물에 말아낸 냉칼국수입니다 밀가루에 소금 약간 더해준 후 반죽하여상온에서 두시간 정도 숙성한 후 잠시 더 치대주고다시 냉장실에 하루 더 숙성한 후녹즙기에 내린 칼국수면을 사용했습니다 면을 삶아낸 뒤 얼음물에 헹궈주어쫄깃함을 더했습니다매끄러운 식감이 느껴지시나요... 얼음물에 헹궈낸 면을 그릇에 담고잘 익은 열무김치를 올리고 김치 국물을 부어줍니다 간이 부족하면 소금을 조금 더해주고요 겨자장이나 연겨자를 조금 더해도 좋습니다 다른 재료 하나도 더하지 않고 달랑 이렇게만 먹어도새콤하니 시원하고 맛있습니다 삶은 달걀이라도 하나 올리면 좀 더 푸짐해보이겠지요 열무김치 소면과는 다른 매력이 있는열무김치 냉칼국수랍니다
