mompsy

요거트 파우더를 혼합하여휘핑한 동물성 생크림을 충전한생크림빵 마리토조입니다​재료​빵재료중력분 300소금 6설탕 30드라이이스트 6무염 버터 30우유 150따듯한물 60덧밀가루 약간윗면에 바를 우유 약간​충전 크림 재료동물성 생크림 225그램요거트파우더 40그램​윗면에 뿌릴 슈가 파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​따듯한 물을 섞어 온도를 조절한 우유에드라이이스트를 풀어주고밀가루, 설탕, 소금 순서로 재료를 붓고한덩이로 뭉친 후부드러운 상태의 버터를 더해반죽기를 이용하여 10분간 반죽한 후반죽을 동글려준 후다시 반죽 보울에 담고보울 뚜껑을 덮어3배 정도 부풀어 오을 때까지1차 발효합니다​1차 발효를 마친 반죽의 가스를 빼고8개로 분할 하여 20분 정도 중간 발효 후..

평소보다 버터를 좀 더 넣은반죽으로 완성한 롤빵에 동물성 생크림과 크림치즈를 더해휘핑한 크림을 충전해주었습니다​재료​빵 재료중력밀가루 250그램소금 5그램드라이이스트 5그램따듯한 물 70그램우유100그램무염버터 50그램윗면에 바를 우유 약간덧밀가루 약간​충전 크림 재료 동물성 생크림 200그램설탕 20그램크림치즈 40그램윗면에 뿌릴 슈가파우더 약간​각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> 따듯한 물을 섞어 온도를 조절한 우유를반죽 보울에 부은 뒤드라이이스트를 풀어주고밀가루와 소금을 넣고 한덩이로 뭉친 후버터를 넣고 10분 정도 반죽한 후 둥글려서반죽 보울에 다시 담고윗면에 뚜껑을 덮어상온에서 1차 발효를 마치고가스를 빼줍니다​1차 발효를 마친 반죽을10개로 분할하고 둥글려서20분 ..

동물성 생크림을 넘쳐나도록 더해준 빵입니다 재료 중력밀가루 250그램 소금 5그램 드라이이스트 5그램 설탕 30그램 달걀 20그램 버터 30그램 따듯한 물 80그램 우유 80그램 덧밀가루 약간 반죽에 바를 식물성 오일 약간 반죽에 바를 우유 약간 필링 재료 동물성 생크림 600그램 설탕 60그램 따듯한 우유와 물에 밀가루, 소금, 드라이이스트, 설탕을 섞어준 후 부드러운 버터를 넣고 반죽을 접어가며 버터가 스며들도록 합니다 반죽 담은 보울 뚜껑을 덮고 30분에 한번씩 반죽 접어주기를 3회 반복한 뒤 7~8개로 분할하고 둥글려서 20분 정도 중간 발효합니다 중간 발효를 마친 각각의 반죽에 덧밀가루를 바르고 밀대로 길게 밀어편(9~10x18~20cm크기) 뒤 베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 놓고 반죽..