mompsy

살짝 찐 배추잎에 손질된 냉동새우를 해동하고 칼집넣어 돌돌말아준 뒤 기름 두른 팬에서 지져내고 레몬청 소스를 올려보았습니다 재료 손질된 냉동새우 10마리 배춧잎 10장 청주 2큰술 향이 강하지 않은 식물성 오일 1큰술 레몬청 10작은술+소금 약간 손질된 냉동 새우에 청주를 뿌려 해동합니다 배춧잎은 깨끗이 씻은 뒤 살짝 쪄줍니다 해동한 새우는 등쪽에 칼집을 넣어 내장을 빼주고 몸통에도 서너번 칼집을 넣어줍니다 살짝 숨만 죽을 정도로 찐 배춧잎으로 새우를 감싸 말아줍니다 후라이팬을 중약불에 올리고 오일을 두른 후 새우배추말이를 익혀줍니다 새우가 익으면 바로 접시에 옮겨담고 각각의 새우배추말이지짐에 소금을 약간 섞어준 레몬청을 한작은술 정도씩 올려줍니다 적당히 익은 배춧잎과 톡톡하게 익은 새우살이 달콤상큼한 ..

멸치육수에 배춧잎을 더해 시원하게 끓인 굴수제비와 굴칼국수입니다 수제비와 칼국수 반죽에는 콩가루를 섞어보았습니다 재료 굴 배춧잎 멸치육수 멸치액젓 반죽 반죽 재료(3~4인분) 중력밀가루 300그램 콩가루 3큰술 맥주효모 1/2큰술 소금 6그램 물 165그램 수제비와 면 반죽을 합니다 중력밀가루, 콩가루, 맥주효모, 소금에 미지근한 물을 더해 한덩이로 뭉치고 상온에 한시간 정도 두었다가 2~3분 치대준 후 둥글려준 모습입니다 상온에서 한두시간 더 두어 숙성한 후 수제비를 뜨거나 칼국수면을 뽑아줍니다 콩가루와 맥주효모를 더해 반죽 색이 진합니다 콩가루는 구수하라고 넣은 것이고 맥주효모는 그냥 있는 재료라 넣은건데 의미 부여를 한다면 단백질 성분 추가 정도 됩니다 한가지 반죽으로 수제비도 하고 면도 뽑았는데 ..

노란 색감에서 고소함이 전해지는 알배추에 돼지고기 양파 춘장볶음을 싸먹었습니다 재료 알배추잎 7~8장 다진 돼지고기 1.5~ 2컵 양파 1개 대파 1/2대 다진 생강 1작은술 춘장 5~6큰술 향이 강하지 않은 식물성 오일 1~2큰술 진간장 1작은술 물엿 1큰술 후춧가루, 참기름, 통깨 약간씩 팬에 오..

해동시킨 새우, 배춧잎, 양파를 볶아준 새우 배추 볶음입니다 짧은 시간에 조리를 완료할 수 있고 달큰한 맛을 내는 재료들의 조화가 참 좋습니다 재료 냉동새우 10마리(약 150그램) 배춧잎 4~5장 양파 1개 향이 강하지 않은 식물성 오일 1큰술 양조 진간장 1/2큰술 소금, 후추, 참기름 약간씩 ..