증편을 만들어봤습니다 기주떡이라고도 하고 기정떡이라고도 하더군요 멥쌀가루에 생막걸리를 넣은 반죽을 발효하여 찌는 방법이 일반적이지만 저는 이스트를 넣고 발효하여 쪘습니다 재료 멥쌀가루 100그램 따듯한 물 130그램(쌀가루 마른 정도에 따라 가감) 소금 1.5그램 설탕 15그램 드라이이스트 3그램 틀에 바를 기름 약간 완성후 떡에 바를 기름 약간 윗면 장식용 검은깨 약간 40도씨 정도의 온수에 드라이이스트를 풀어줍니다 체에 내린 멥쌀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다 재료상에서 구입한 습식 쌀가루인데 방앗간에서 빻아온 것보다는 마른 느낌의 쌀가루라서 물을 많이 잡아서 반죽했습니다 반죽을 주걱으로 들어올렸다 기울이면 뚝뚝 떨어질 정도 농도로 고르게 섞은 후 반죽 담은 보울에 랩을 씌워 두배로 부풀어 오를..
