탕종을 섞은 반죽을 두 덩이로 나누어 팬닝하고 윗면에 무거운 팬을 덮고 구워 연한 색감으로 완성한 무설탕 식빵입니다 재료 강력밀가루 310그램 소금 6.2그램 드라이이스트 7그램 버터 30그램 탕종 100그램 우유 120그램 덧밀가루 약간 보울에 우유를 붓고 드라이이스트를 섞어준 후 강력밀가루, 소금, 탕종을 넣고 한덩이로 뭉칩니다 탕종은 밀가루와 물을 1:5비율로 섞은 후 저어가며 끓여준 풀입니다 풀을 완성한 뒤 윗면에 랩을 밀착하여 식히고 하룻밤 냉장 보관했다가 식빵 반죽하기 한시간 전에 상온에 내놨다가 반죽에 혼합했습니다 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽에 버터가 스며들때까지 치대주고 버터의 유분기가 손에 묻어나지 않으면 반죽을 보울이나 조리대 바닥에 내려치고 반으로 접어주는 과정을 5분 정도 반..
