mompsy

보늬밤 조각을 섞은 아몬드 타르트에 통보늬밤과 밤크림을 더해 몽블랑을 완성했습니다 ​ 재료 ​ 타르트쉘 재료 박력밀가루 60그램 아몬드분말 15그램 무염버터30그램 설탕 20그램 달걀 20그램 소금 한꼬집 덧밀가루 약간 ​ 아몬드 크림 재료 무염버터 60그램 아몬드분말 60그램 설탕 20그램 슈가파우더 25그램 달걀 50그램 럼주 1/2큰술 ​ 몽블랑 재료 보늬밤 6개 보늬밤 조각 60그램 밤크림 60그램 버터크림 60그램 동물성생크림 30그램 보늬밤시럽 약간 슈가파우더 약간 ​ 타르트 쉘을 만들기 위해 버터에 소금과 설탕을 섞어 크림화하다가 달걀 푼것을 두번에 나누어 넣고 좀 더 크림화한 뒤 박력밀가루와 아몬드 파우더를 체에 내려 두번에 나누어 섞어줍니다 ​ 타르트 쉘 재료를 종이호일에 올린 후 스크래..

초코 시트에 밤 버터크림을 발라주고 삶은 밤을 넣고 말아준 뒤 겉면에도 밤버터크림을 바르고 밤을 장식해준 마롱롤케이크입니다 재료 박력밀가루 50그램 코코아파우더 20그램 소금 0.5그램 설탕 50그램 베이킹파우더 1그램 베이킹소다 0.5그램 뜨거운 물 20그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 달걀 3개 물엿 20그램 바닐라익스트랙 약간 삶은 밤 10~20개 보늬 섞인 밤페이스트 300그램 무염버터 225그램 슈가파우더 100그램 시트에 바를 시럽 50그램 장식용 슈가파우더 적당량(생략가능) 체에 내린 코코아파우더를 뜨거운 물에 개어주고 달걀노른자, 물엿, 오일, 소금을 섞어줍니다 달걀 흰자는 설탕을 더해가며 거품을 올려 머랭을 만듭니다 거품이 단단해지면 바닐라 익스트랙을 몇방울 넣고 핸드믹서를 저..

25년간 다닌 마트가 있는데 가을겨울에는 언제나 아주 맛있는 공주밤을 판매합니다 그 곳에서 사온 맛있는 밤으로 몽블랑타르트를 만들었습니다 재료 밤조림 7~8개 밤크림 약 300그램 동물성생크림 혼합 밤크림 약 1.2킬로그램 타르트지반죽 약 300그램 <9센티미터 정도 지름 7~8개 정도 완..

알이 조그마하면서 당도가 높은 밤을 샀습니다 탈피까지 한 상태로 구입한 것이라 먹기도 편한데요... 찐 후에 몇 개 그냥 집어 먹다보니 갑자기 밤을 으깨서 뭔가를 하고 싶어졌습니다 으깬 밤에 우유와 생크림을 섞고 케익시트를 조그맣게 잘라 밤크림을 올려보았습니다 밤페이스트를 ..