동글동글한 생김새가 진주를 닮아서 붙은 이름인지는 알수 없으나 모짜렐라펄치즈라는 이름으로 판매되는 냉동 제품을 구입하여 다양한 재료의 옷을 입혀 튀김을 해보고 있습니다 여러번의 모짜렐라펄튀김 중 발효반죽 펄모짜 튀김을 소개합니다 재료 강력밀가루 190그램 소금 4그램 설탕 20그램 드라이 이스트 6그램 우유 90그램 달걀 1개 버터 20그램 모짜렐라펄치즈 40개 튀김용 식물성 오일 2컵 전재료를 섞어주는 것으로 반죽을 마쳤습니다 상당히 질척한 반죽상태입니다 폴딩하기나 치대기를 하지 않은 상태로 반죽담은 보울에 뚜껑을 덮어 1차 발효하였습니다 1차 발효하는 중간에 뚜껑을 열고 반죽을 폴딩해준 후 2배 정도 부풀어 오를때까지 발효시켰습니다 살짝 해동한 모짜렐라펄치즈 5개를 나무꼬지에 나란히 끼운 후 1차 발..
