mompsy

딸기잼 카스텔라를 완성하고 숙성한 후딸기잼과 혼합하여 휘핑한 크림을 샌딩했습니다재료​강력밀가루 80그램박력밀가루 20그램소금 1.5그램달걀 전란 4개달걀 노른자 1개딸기잼 100그램딸기시럽 50그램청주 30그램바닐라 익스트랙 약간​센딩용 크림동물성 휘핑크림 300그램딸기잼 50그램레몬즙 1큰술​각자의 상황과 입맛에 따라재료이 종류와 양의 변화 가능합니다>​댤걀은 흰자와 노른자를 분리하여휘핑했습니다달걀 흰자와 노른자 전체 무게는 220그램 이었습니다​달걀 대란 4개의 흰자와딸기잼을 섞어 휘핑합니다​제가 사용한 딸기잼은 상당히 묽은 편입니다딸기잼 농도와 당도에 따라양 조절이 필요합니다​머랭이 단단하게 휘핑되면바닐라 익스트랙을 넣고믹서를 저단으로 작동하여기포 상태를 고르게 해줍니다​달걀 노른자 5개, 딸기시럼..

딸기 들어가기 전에자주 먹어야지 하면서딸기 베이스의 롤케이크를 두번 만들었는데두번 다 결과는 꽝이었습니다​총체적 난국의 과유불급 상태의 첫번째 롤케이크​불균형한 과유불급 상태의 두번째 롤케이크​재료​시트 재료박력밀가루 80그램설탕 80그램소금 1그램베이킹파우더 1그램달걀 4개우유 20그램향이 없거나 약한 식물성 오일 20그램바닐라 익스트랙 약간​생딸기 롤케이크 필링 재료생딸기 400그램동물성 생크림 300그램플레인 요거트 150그램설탕 30그램​딸기쨈 롤케이크딸기잼 100그램레몬즙 1큰술동물성 생크림 400그램설탕 35그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀은노른자와 흰자를 나누고흰자는 설탕을 섞어가며 거품을 올려주고거품상태가 단단해지면바닐라 익스트랙을 뿌린 후핸드믹서를 ..

냉동 딸기에 설탕을 더해 끓여 콩포트, 잼, 치즈스프레드를 만들었습니다 빛깔 곱게 완성된 딸기 콩포트입니다 냉동 딸기에 딸기 무게의 30% 정도 설탕을 더해 끓여주다가 레몬즙을 한 큰술 정도 넣고 잠시 더 끓여주면 비교적 묽은 상태의 딸기 콩포트가 완성됩니다 오래 보관하고자 한다면 설탕의 양을 증가시켜줍니다 냉동 딸기에 딸기 무게의 50% 정도 설탕을 더해 끓여주다가 핸드 블렌더로 딸기를 갈아준 후 레몬즙을 넣고 되직해질 때까지 좀 더 끓여 완성한 딸기잼입니다 딸기잼 역시 오래 보관하고자 한다면 설탕의 양을 증가시켜줍니다 딸기 콩포트를 완성한 후 일부는 병입하고 남은 콩포트에는 뜨거울 때 콩포트의 두배 정도 분량의 크림치즈를 넣고 핸드블렌더로 곱게 믹싱하여 딸기 치즈스프레드도 완성했습니다 딸기를 끓이는 ..

딸기잼을 발라 말아준 롤케이크 중앙에 커스터드 크림과 크림 치즈를 혼합한 치즈 크림을 더해 맛을 풍부하게 해주었습니다 재료 박력밀가루 100그램 달걀 5개 소금 1그램 설탕 80그램 베이킹 파우더 3그램 물엿 30그램 식물성 오일 30그램 우유 20그램 바닐라 익스트랙 약간 딸기잼+레몬즙 12..

초코쉬폰시트에 제철 딸기로 집에서 만든 딸기쨈과 초콜릿크림을 샌딩하여 완성한 쇼콜라쉬폰케이크입니다 재료 시트재료 박력밀가루 40그램 코코아파우더 15그램 베이킹소다 0.5그램 베이킹파우더 2그램 달걀 3개 설탕 40그램(가감가능) 소금 0.5그램 향이강하지 않은 식물성오일 20그램 ..