가루 홍차를 섞은 반죽으로 마카롱 꼬끄를 굽고 달걀 흰자의 중탕과정이 포함된 스위스 머랭을 완성하고 버터를 섞어 크림화한 필링을 사용한 마카롱입니다 재료 달걀흰자 66그램 설탕 66그램 아몬드파우더 88그램 슈가파우더 88그램 홍차가루 1그램 바닐라 익스트랙 약간 스위스머랭버터크림 100그램 달걀 흰자에 설탕을 나누어 넣어가며 거품을 올려 주고 거품이 단단해지면 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저속으로 작동하며 기포 상태를 고르게 하여 머랭을 완성 한 후 아몬드파우더와 슈가파우더를 섞어 체에 3번 내려준 재료를 머랭에 넣고 섞어줍니다 이때 가루 홍차도 넣어줍니다 주걱을 사용하여 반죽을 보울 벽에 펴바르듯 했다가 보울 안쪽으로 모으는 작업을 하며 적당한 농도의 반죽 상태를 만듭니다 원형 깍지를 끼운 짤주..
