스펀지 혹은 스타터라고 불리는사전 발효 반죽에 본반죽 재료를 섞어다시 발효시킨 반죽으로두 가지 플랫브레드를 만들었습니다재료스펀지 재료중력밀가루 170그램온수 170그램드라이이스트 3.5그램설탕 7그램본반죽중력밀가루 130그램물 45그램드라이이스트 2그램소금 6그램올리브오일 15그램덧밀가루 약간호떡 소로 사용할 설탕 혼합 적당량 각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>스펀지 반죽 재료를 혼합하여냉장실에서 하룻밤 발효했습니다상당히 묽은 반죽이고발효가 되면서 기포들이 올라옵니다발효를 마친 스펀지 반죽에본반죽 재료를 더해반죽기로 10분 반죽한 뒤둥글려서 다시 반죽보울에 담고본 반죽을 발효합니다발효를 마친 반죽의2/3는 5 덩이로 분할하고 둥글려서중간 발효를 한 뒤각각을 3..
