수제비 반죽에 아로니아 즙을 더해 색감을 내고 국물에는 거피한 들깨가루를 섞었습니다 재료 반죽 재료 중력밀가루 200그램 아로니아즙 100그램 소금 4그램 소금간 한 황태대가리 육수 4~5컵 들깨가루 4큰술+물 3큰술 중력밀가루에 소금을 넣고 아로니아즙을 더해 반죽합니다 동그랗게 뭉쳐서 상온에서 한시간 정도 또는 냉장실에서 하룻밤 숙성합니다 국물로 사용할 육수는 황태대가리, 양파겁질, 파뿌리, 생강, 무를 넣고 끓여주었습니다 소금으로 간한 뒤 국물만 따라 사용했습니다 거피한 들깨가루는 물에 개어둡니다 농도는 원하는 대로 하면 되는데 저는 들깨가루 보다 물을 약간 적게 넣었습니다 펄펄 끓는 육수에 숙성시켜둔 반죽을 떼어넣어 익힌 후 개어둔 들깨가루를 넣어줍니다 20~30초 정도 끓인 뒤 불을 끄고 간이 부..
