푹 익은 백김치를 잘게 자르고당면과 함께 볶아 소를 만들어익반죽하여 상온에서 숙성시킨 만두피로 빚은소박한 백김치만두입니다 재료 백김치당면 물에 불린것참기름, 후추, 카옌페퍼, 대파 중력밀가루, 소금, 뜨거운 물 + 덧밀가루 중력밀가루에 소금을 섞어준 후뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽을 한 후반죽 담은 그릇에 뚜껑을 덮어24도씨 온도의 주방에 2시간 정도 두었습니다 작년에 처음으로 혼자 김장을 하면서백김치도 조금 담았었습니다마지막 한쪽 잘라 그릇에 담고 김치통에 남은 잎들과 김치 썰면서 나온 꼬다리들을 건져서전동챠퍼 이용하게 잘게 다졌습니다 다진 백김치를 냄비에 옮겨 붓고미리 물에 불려 적당한 길이로 잘라둔 당면도 함께 넣어주고대파, 참기름, 후추, 카옌페퍼를 조금씩 더해 볶아주었습니다김치는 국..
