반죽에 탕종을 섞어 말랑말랑 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 좀 더 오래 유지되는 밀크브레드를 완성했습니다 재료 강력밀가루 320그램 소금6그램 설탕 40그램 드라이이스트 6그램 탕종 100그램 우유 100그램 뜨거운 물 30그램 버터 30그램 덧밀가루 약간 윗면 바르기용 우유 약간 우유에 뜨거운 물을 섞어 따듯한 온도로 만들고 강력밀가루, 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 섞어줍니다 날가루가 좀 보이는 상태에서 탕종을 넣고 한 덩이로 뭉쳐줍니다 탕종은 밀가루와 물을 1:5 비율로 섞어 끓여준 풀입니다 풀을 쑨 후 랩을 밀착하여 상온에서 식히고 냉장 보관 하룻밤 한 후 빵 반죽 시작 한 시간 전에 상온에 다시 꺼내두었던 것을 사용했습니다 버터를 섞어준 후 10분 정도 그대로 둡니다 10분 정도 경과 후 반..
