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딸기잼 카스텔라- 나무틀 사용 설탕 대신 딸기잼과 딸기시럽을 사용하여단맛과 향 그리고 색을 낸 카스텔라입니다재료박력밀가루 100그램소금 1.5그램딸기잼 100그램딸기시럽 50그램달걀(대란) 전란 4개+노른자 1개청주 30그램바닐라익스트랙 약간완성 후 윗면에 바를 무염 버터 5그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>보울에 소금과 딸기잼을 담고딸기 시럽도 더해줍니다다소 묽은 제형의 딸기잼과 시럽을 사용했습니다달걀은 흰자와 노른자를 나누어흰자를 먼저 휘핑합니다달걀 흰자와 딸기잼 혼합을 단단하게 휘핑한 후믹서를 저단으로 작동시켜거친 기포 상태를 고르게 해줍니다달걀 노른자를 넣고 저단으로 믹싱합니다사진에는 노른자 4개만 나왔는데중간에 노른자 하나 더 추가하여 믹싱했습니다달걀 비린내를 가려주기 위해바닐리 익.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 5. 8.
요거트 수플레 케이크- 쌀가루 사용 박력 쌀가루를 약간 넣은요거트 수플레 케이크입니다재료플레인요거트 280그램박력쌀가루 30그램달걀 흰자 120그램설탕 30그램달걀 노른자 50그램소금 1꼬집연유 30그램레몬시럽 50그램녹인무염버터 20그램바닐라익스트랙 약간각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>달걀 노른자에 소금, 연유, 레몬시럽을 넣고 풀어준 뒤박력 쌀가루를 섞어줍니다노른자 쌀가루 혼합에플레인 요거트를 넣어줍니다플레인 요거트는 단맛이 약간 있는 제품 사용했습니다노른자 쌀가루 요거트 혼합을체에 내려주고 녹인 무염 버터를 혼합합니다달걀 흰자는 설탕을 더해 휘핑하여부드러운 상태의 머랭을 만들고바닐라 익스트랙을 약간 뿌려준 후믹서를 저단으로 작동하여큰 기포를 정리해줍니다노른자 혼합 반죽에 머랭을서너번에 나누어 .. 공감수 0 댓글수 0 2025. 4. 30.
레몬 크림- 전자렌지 사용 크림 상큼한 맛의 레몬 크림전자렌지로 빠르고 쉽게 만들었습니다레몬즙이 가장 기본적인 재료이고다른 혼합 재료의 종류와 양은 필요에 따라 다양하게 조합할 수 있습니다달걀 노른자, 중력밀가루, 설탕, 물을 3:1:2:10 정도 비율로 혼합하고체에 내려서내열 용기에 담아전자렌지에서 30초 돌려주고 꺼내서 재료를 주걱으로 혼합하고를반복하여 재료를 익힌 후물의 양의 20% 정도 레몬즙을 넣어 섞어준레몬 크림입니다레몬필을 잘게 썰어넣어주거나강판에 갈아 레몬크림에 넣어주면좀 더 강한 레몬 풍미가 더해진레몬크림이 완성됩니다레몬필의 양은 좋아하는 만큼 넣으면 되지만 저는 완성된 레몬 크림이 100그램 정도면작은 레몬 1/4개 정도의레몬 껍질을 사용하는 걸 기본으로 합니다레몬즙과 레몬필은다른 재료를 익히기 전에 넣어주.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 4. 20.
아이스 월병- 두 가지 색감 혼합 단호박 찹쌀떡과 흰 찹쌀떡을 섞은 피로 앙금을 감싸고 얼병틀에 찍어얼렸다 먹은 아이스 월병입니다재료흰 찹쌀떡 80그램단호박 찹쌀떡 40그램백앙금 150그램옥수수 전분 약간각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>흰 찹쌀떡은 건식 찹쌀가루: 소금: 우유를100: 2: 170 비율로 혼합하고전자렌지에서 1분 돌려주고 섞어주기를 3회 한 뒤찹쌀 가루 무게의 10% 중량의 무염버터를 넣고떡에 완전히 스며들게 해주었습니다단호박 찹쌀떡은건식 찹쌀가루: 단호박분말: 소금: 우유를100: 10: 2: 170 비율로 혼합하여전자렌지에서 1분 돌리고 섞어주기를 3회 한 뒤찹쌀 가루 무게의 10% 중량의 무염버터를 넣고떡에 완전히 스며들게 했습니다우유의 양은 건식 찹쌀가루의 마른 정도에 따라달라.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 4. 16.
파바빈 찹쌀 파이- 견과류도 다양하게 더해준 삶은 파바빈에 찹쌀 가루를 섞은 반죽에다양한 견과류를 섞어 완성한 파이입니다재료삶은 파바빈(삶은 물 포함) 2컵건식 찹쌀가루 1컵소금 5그램베이킹파우더 2그램연유 60그램올리브오일 30그램땅콩분태 40그램해바라기씨앗 40그램아몬드 슬라이스 30그램호두 반태 적당량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>물에 불린 후 불린 물과 함께 무르게 삶은 파바빈은 주걱으로 대강 으깨 줍니다으깬 파바빈에 소금을 섞어주고건식 찹쌀 가루를 넣고 고르게 섞어줍니다연유를 두번에 나누어 넣고 혼합합니다연유를 고르게 혼합한 후올리브오일을 넣고 섞어줍니다땅콩 분태와 해바라기 씨엇을 섞어주고종이호일을 펴둔 30cm 지름 오븐팬에반죽을 담아 고르게 펴주고반죽 윗면 절반에는아몬드 슬라이스를 올려주.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 30.
푸가스- 나뭇잎 모양 허브 빵 푸가스란 이름의 나뭇잎 모양 납작빵을 구웠습니다재료T65 밀가루 150그램소금 3그램로즈마리 말린 잎 0.5그램건조 타임 홀 0.5그램드라이이스트 3그램물 100그램올리브오일 10그램덧밀가루 약간각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>밀가루, 소금, 드라이이스트, 말린 허브 잎을 섞어준 후물을 붓고 한덩이로 뭉친 후올리브 오일을 뿌려줍니다반죽이 부풀어 오르면상하좌우로 반죽을 들어올려가며 폴딩하기를 30분 간격으로 4회 반복합니다마지막 폴딩을 하고 30분이 경과한 후반죽을 용기에서 꺼내 가스를 빼며 둥글려주고20분 정도 후에 반죽을 3절 접기한 뒤위는 좁고 아래쪽은 넓은 삼각 형태로 밀어펴가며 모양을 잡고2차 발효합니다2차 발효를 마친 반죽에스크래퍼를 이용하여 홈을 내주고.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 29.
수건케이크- 망고 크림 건 망고 크레이프케이크 망고 시럽을 섞은 동물성 휘핑 크림과건망고를 잘라 넣은 크레이프케이크입니다재료박력밀가루 50그램소금 1그램달걀 50그램우유 150그램녹인버터 10그램동물성 휘핑크림 200그램망고 시럽 20그램건망고 적당량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>미니 블렌더에 녹인버터를 제외한 재료를 붓고혼합한 뒤 녹인 버터를 섞어준 반죽을오일 두르지 않은 팬에 붓고 팬을 기울여가며 고르게 펴지도록 합니다반죽에는 설탕을 넣지 않았습니다단맛 원하면 10그램 정도 설탕 추가 하여 준비하면 됩니다혼합 후 체에 내리는 과정은 생략했습니다기포 자국은 좀 보입니다손 거품기를 이용했다면 혼합 후 체에 내리는게 좋습니다얇게 부칠수록 좋지만뒤집을 때 찢어지기도 쉽습니다제가 사용 중인 코팅팬이 그릴팬이라.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 24.
앙금 비교- 만들거나 사거나 집에서 만들거나 사서 쓰는다양한 앙금들입니다불린 국산 팥을 압력솥에 삶고블렌더로 갈아서소금과 설탕 더해 되직하게 졸여준국산 통팥 앙금흰 강낭콩을 불려 압력솥에 삶은 뒤핸드블렌더로 슬슬 갈고소금과 설탕 더해 필요한 농도로 졸여주면흰강낭콩 앙금국산 팥과 수입산 흰강낭콩 삶은 것을블렌더로 갈아준 뒤설탕과 소금을 넣고 졸인 혼합 앙금시판 백앙금 흰강낭콩과 설탕이 주재료고완전 곱고 높은 밀도감입니다처음 구입해본 페루산 팥크기가 무척 작아요국산 팥의 절반도 안되는 크기네요압력솥에 무르게 삶아서소금간 하고설탕도 더해 핸드블렌더로 대강 으깨기만 해도팥앙금이 됩니다이대로 식혀서 써도 되고요수분을 좀 더 날려가며 졸여서 사용되도 됩니다국산 팥보다 붉은 빛이 좀 더 강한 듯도 싶어요페루산 팥을 삶아통팥앙금으.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 23.
딸기 초코 케이크- 딸기 시루도 아니고 스초생도 아니지만.. 초코 시트에 생크림과 딸기 듬뿍 올린케이크를 화려하게 만들어 보고 싶었으나..그냥..맛있게 먹은 케이크였습니다재료박력 밀가루 50그램코코아파우더 30그램소금 1그램설탕 95그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 1그램달걀(대란) 4개무염버터 40그램우유 30그램바닐라익스트랙 약간동물성 휘핑크림 400그램연유 30그램딸기 500그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>달걀, 소금, 설탕을 섞은 보울을뜨거운 물 위에 올려40도씨 정도로 데운 후에 단단하게 휘핑합니다바닐라 익스트랙을 넣고저속으로 휘핑하여거친 기포를 정리합니다달걀 재료 중탕 했던 뜨거운 물에우유와 버터도 중탕하며버터를 녹여줍니다코코아 파우더. 박력밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를혼합하여 체에 내린 가루 재료를 달.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 17.
크림 찹쌀떡- 시원하게 먹으면 더 맛있습니다 동물성 휘핑크림과 그릭 요거트를 혼합한 크림을 충전한 찹쌀떡입니다재료건식 찹쌀가루 100그램소금 2그램우유 180그램무염 버터 10그램건식찹쌀가루 90그램단호박가루 10그램소금 2그램우유 170그램무염 버터 10그램동물성 휘핑크림(유지방 38프로) 500그램설탕 30그램그릭 요거트 200그램밀어펴기에 쓸 옥수수 전분 적당량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>건식 찹쌀가루에 소금을 섞어줍니다우유를 부어가며 반죽합니다우유는 한번에 다 붓지 않고서너번에 나누어서 넣어가며 섞어줍니다요 정도 묽기의 반죽 상태로 준비합니다전자렌지 1분 돌리고 섞기를3회 반복하면 떡이 됩니다전자렌지 열량에 따라익는데 걸리는 시간은 약간 다를 수 있습니다무염 버터를 넣고버터가 떡에 완전이 .. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 14.
빵데께쥬- 브라질 치즈빵 타피오카 전분에 모짜렐라 치즈를 더한브라질 치즈빵 빵데께쥬입니다재료타피오카전분 125그램소금 2그램우유 60그램달걀 60그램올리브오일 20그램모짜렐라 치즈 80그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>달걀, 우유, 오일, 타피오카 전분, 소금을미니 믹서기에 담아5초 정도 작동하여 혼합한 뒤주걱으로 고르게 한 번 더 섞어주고슈레드 모짜렐라 치즈를 넣어줍니다머핀팬에 5~6부 정도 채워줍니다230도씨로 예열한 오븐에서15분간 구웠습니다사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다고소하고 짭조롬한 치즈의 향과 맛이 더해진쫄깃한 식감의 빵입니다익반죽하는 방식을 많이들 소개하던데저는 그냥 믹서기에 휘리릭 혼합하는쉬운 방법으로 완성했습니다매력적인 재료인타피.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 10.
귀리 오븐 팬케이크- 통귀리를 갈아 사용 통귀리를 물에 불린 뒤 믹서에 갈아오븐 팬케이크를 구웠습니다재료통귀리 200그램 물 350그램 소금 4그램 베이킹파우더 2그램달걀 1개땅콩분태 50그램 해바라기씨앗 50그램 모짜렐라 치즈 70그램 향이 없는 오일 60그램 각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> 통귀리입니다귀리 200그램을 물에 씻은 뒤 350그램의 물을 더해 불린 후불린 물과 귀리를 다 붓고소금을 더해 전동 믹서에 갈아주었습니다어느 정도 갈 것인지는취향에 따라 선택합니다거친 입자가 씹히는 것을 원하면 살짝 갈고고운 입자를 원하면 오래 갈면 됩니다믹서에 간 귀리를 보울에 붓고달걀, 땅콩 분태, 해바라기 씨앗을 넣고고르게 섞어줍니다단 맛을 원하면 귀리 무게의 10~20% 정도 양의설탕을 넣어줍니다모짜렐.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 9.
찰도넛- 식어도 바삭하고 쫄깃합니다 타피오카 전분과 밀가루를 혼합하여백앙금 도넛을 튀겼습니다재료타피오카 전분 170그램박력 밀가루 30그램소금 3그램설탕 15그램베이킹파우더 2그램베이킹소다 2그램무염 버터 10그램끓는물 100-120그램백앙금 340그램덧밀가루 약간튀김 기름 적당량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>타피오카 전분, 박력밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를반죽 보울에 담아 고르게 혼합합니다무염 버터도 넣고끓는 물을 넣어가며 익반죽 합니다끓는 물은 한번에 다 넣지 않고처음에 절반 넣고 반죽 되기 보며 조절하여 추가합니다살짝 진듯했지만가루재료 추가하지 않고반죽을 마무리 했습니다익반죽 후앙금 분할 할 동안 상온 휴지합니다시판 백앙금을 20그램씩 분할하여 동글려두었습니다피 반죽.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 6.
오도독 호떡- 해바라기 씨앗 호떡 호떡을 구운 뒤 반으로 갈라안쪽에 해바라기 씨앗과 땅콩 분태를 넣어 식감을 살렸습니다재료반죽 재료강력밀가루 140그램소금 2.5그램드라이이스트 2그램물 110그램올리브 오일 15그램충전물흑설탕 60그램슈가파우더 10그램계핏가루 약간해바라기 씨앗 30그램땅콩 분태 30그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>흑설탕에 슈가파우더와 계핏가루를 더해고르게 섞어 중전물을 준비합니다반죽 재료를 섞어 상온에서폴딩해가며 발효했습니다손에 오일을 약간 바르고반죽을 떼어 손으로 눌러 펴고훅설탕 혼합을 채워 여며줍니다기름 두르지 않은 팬에 올리고바닥 면이 살짝 익으면호떡 누르개로 뒤집어서 꾸욱 눌러반대면도 익혀주고다시 한번 더 뒤집어 잠시 더 익혀줍니다이 날 그릴드 후라이팬을 사용해서호.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 5.
에그타르트- 충전물에 연유 사용 달걀 충전물에 연유를 사용한에그타르트입니다재료타르트쉘 재료아몬드 파우더 80그램박력밀가루 80그램소금 1.5그램슈가파우더 25그램무염버터 80그램우유 25그램충전물 재료달걀 노른자 3개연유 30그램바닐라빈페이스트 5그램옥수수전분 1.5큰술데운 우유 300그램동물성 휘핑크림 60그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>소금과 슈가파우더를 더해크림화한 버터에아몬드파우더와 박력밀가루를 넣고 섞어주었습니다차가운 버터에 가루 재료 넣고커터기 이용하여 혼합하거나스크래퍼로 자르듯 섞어도 됩니다만이번엔 크림화한 버터와 혼합했습니다우유 25그램 추가하여 뭉치고비닐에 담아 밀어펴서 냉장 휴지합니다 냉장 휴지 후틀에 맞게 도구로 찍어내거나 잘라타르트 틀로 사용할 머핀 팬에 넣고 밀착 .. 공감수 0 댓글수 0 2025. 3. 4.
아몬드 과자- 재료 확 빼고 만든 .. 버터도 생략하고밀가루도 생략하고단맛 내는 재료도 완전 조금만 사용한아몬드과자입니다재료슬라이스 아몬드 200그램소금 1.5그램슈가파우더 10그램달걀 흰자 50그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>슬라이스드 아몬드에 소금과 슈가파우더를 넣고뒤적여 섞어줍니다단맛이 있는건가 싶을 정도로슈가 파우더의 양을 줄여보았는데요확실하게 단맛을 느끼고 싶으면슈가파우더를 최소 50그램 정도 넣어줍니다달걀 흰자를 풀어서 넣고고르게 섞어줍니다베이킹시트를 펴둔 오븐팬에넓게 펼쳐줍니다가능한 얇게 펼치는게바삭하게 구울 수 있는 방법입니다155도씨로 예열한 오븐에서13분 구웠습니다사용하는 오븐과재료의 두께에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다식힘망에 올려 식힌 후손으로 대강 툭툭.. 공감수 1 댓글수 0 2025. 3. 2.
쫀득 통깨빵2- 달걀 포함 여부와 구움 결과 차이 달걀을 넣은 반죽과 뺀 반죽결과를 비교한 쫀득 통깨빵입니다재료달걀 포함 재료타피오카 전분 40그램박력 쌀가루 40그램소금 1.5그램통깨 1작은술달걀 55그램우유 55그램올리브오일 20그램달걀 생략 재료타피오카 전분 40그램박력 쌀가루 40그램소금 1.5그램통깨 1작은술우유 110그램올리브오일 20그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>미니 믹서기 이용하여 반죽했습니다믹서 용기에 달걀 넣고우유 붓고올리브 오일 붓고가루 재료와 소금 넣고몇 초 작동합니다혼합된 재료에 통깨를 섞어줍니다머핀팬에 반죽을 절반 정또씩 채워주고머핀팬 7구 채워서230도씨로 예열한 오븐에서13분 구웠습니다측면은 약간 수축되고위로 부풀어 오르며 구워집니다사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 25.
쫀득 통깨빵1- 반죽 팬닝 양과 구움 결과 차이 타피오카 전분과 쌀가루를 섞어머핀팬에 통깨빵을 구웠습니다재료타피오카전분 80그램박력쌀가루 80그램달걀 80그램우유 80그램물 40그램올리브오일 40그램소금 3그램통깨 2작은술각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다> 파티오카 전분과 박력 쌀가루 혼합에달걀, 우유, 물, 올리브오일, 소금을 넣고고르게 섞어줍니다실리콘 주걱으로 섞어줘도 뭉침 없이 잘 섞입니다더 간단하게 하려면 믹서기에 넣고몇 초 정도 돌려주면 됩니다반죽은 주루륵 흐를 정도의 묽은 상태입니다참깨+검은깨 혼합 통깨를 섞어줍니다팬의 5부 정도로 11칸 채우고200도씨로 예열한 오븐에서23분간 구웠습니다사용하는 오븐에 따라굽는 온도와 시간은 약간 달라질 수 있습니다중앙부분이 함몰되게 구워지네요많이 부풀어 오른 .. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 24.
땅콩 크럼블 밤 팥빵- 맛있는 재료 모아보기 좋아하는 맛있는 재료들모두 모았지만먹기는 다소 불편했던땅콩 크럼블 밤 팥빵입니다재료타피오카 전분 50그램박력 쌀가루 50그램소금 1.5그램드라이이스트 1.5그램물 85그램생크림 10그램올리브오일 10그램팥앙금 1.5컵삶은밤 1.5컵무염버터 70그램슈가파우더 20그램아몬드파우더 80그램박력 밀가루 60그램소금 3그램땅콩분태 40그램각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>타피오카 전분과 박력 쌀가루를 섞어주고따듯한 물에 드라이 이스트를 풀고생크림, 오일, 소금을 혼합하여가루 재료에 넣고 실리콘 주걱으로 섞어주었습니다주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때반죽이 부드럽게 접히면서 떨어지는 농도입니다하룻밤 냉장실에 두었지만약간의 기포만 생겼을 정도로발효 상태는 미미했습니다냉장실에서 꺼.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 22.
더치베이비- 오븐에 구운 팬케이크 어디서 유래된 이름인지는 모르겠으나더치베이비라고 부르는팬케이크를 만들었습니다재료중력밀가루 40그램소금 1그램달걀 2개 우유 65그램무염버터 17그램바나나 1개레몬 커스터드크림 1/3컵그릭요거트 1/2컵라즈베리리플잼 2큰술각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>달걀, 우유, 소금, 밀가루를미니 믹서기에 담아3초 정도 작동하여 혼합했습니다단 맛을 원하면 설탕을 10그램 정도 넣어줍니다혼합 후 30분 정도 냉장보관했습니다26cm 지름 무쇠팬을쿡탑에 올려 센불에서 달구고무염버터를 녹여주었습니다버터를 녹인 팬에냉장 휴지를 마친 반죽을 붓고230도씨로 예열한 오븐에반죽 담은 팬을 넣고7분간 구웠습니다반죽의 가장 자리는 높게 올라오고중심부분은 낮게 올라오면서 구워져서팬 또는 그릇.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 20.
녹차 수플레 치즈 케이크- 실패한 녹차 베이킹 추가 녹차를 혼합한 베이킹..또 실패했습니다재료크림치즈 450그램달걀(대란) 4개스테비아 20그램가루녹차 8그램우유 50그램레몬즙 15그램바닐라익스트랙 약간각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>상온에 미리 꺼내 두었던 크림치즈에 달걀 노른자, 우유, 레몬즙을 넣고 주걱으로 치즈를 풀어가며 혼합합니다손으로만 풀었더니 작은 치즈알갱이들이 좀 보입니다달걀 흰자에 가루 녹차와 스테비아를 넣고 부드럽게 휘핑한 뒤바닐라 익스트랙을 넣어주고믹서를 저단으로 잠시 작동하여기포 싱태를 고르게 해줍니다크림 치즈 혼합에 녹차 넣은 머랭을세번에 나누어 섞어줍니다 재료 양에 딱 맞는 틀이 마땅치 않아위로 갈수록 넓어지고 주름도 있는윗면 지름이 약 26cm 정도인 주름틀에 종이호일을 대강 구겨 넣고반죽.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 19.
땅콩버터 만들기- 정말 간단 땅콩을 커터기나 믹서기에갈아내기만 하면 완성 되는 땅콩버터입니다가염 땅콩을 전동 커터기에 갈아낸땅콩버터입니다땅콩 94%, 땅콩 오일 5%, 소금 1% 비율의가염 땅콩입니다커터기에 갈다보면땅콩 입자가 알알이 분리되며 잘게 조각 나다가 기름이 나오면서 떡처럼 한 덩이로 뭉쳐지고좀 더 갈면 사진처럼 됩니다시판 제품처럼완전 크리미한 상태까지 가려면비교적 약한 성능의 우리집 전동 커터로는상당히 오랜 시간 작동해야 할 듯..자잘하게 땅콩 입자가 남아 있는 상태로 마무리하고보관용기에 담았습니다냉장 보관하면좀 더 되직해지고요다른 날무염 땅콩 분태 200그램, 소금 2그램, 올리브오일 10그램 조합으로땅콩버터 만드는 중땅콩 입자는 자잘하게 남아있게갈아낸 직후 용기에 담은 모습또 다른 날최약 성능의 미니 믹서.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 15.
대용량 티라미수- 가장 자주 사용하는 조합 마스카포네치즈와 동물성 휘핑 크림깔루아 혼합 에스프레소에 적신 시판 레이디핑거 쿠키 조합으로넉넉하게 완성한 티라미수입니다과정도 간단한 편이라 가장 자주 사용하는 조합입니다재료마스카포네치즈 250그램동물성 휘핑크림 500그램설탕 35그램레이디핑거 쿠키 20개에스프레소 4샷인스턴트 커피 1큰술깔루아 2큰술코코아파우더 적당량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>마스카포네치즈에동물성 휘핑크림을 붓고 고르게 섞어준 뒤 설탕을 더해 휘핑합니다레이디핑거 쿠키가 달기 때문에크림에 설탕을 많이 넣지 않았습니다깔루아, 인스턴트 커피, 에스프레소 혼합에 적신 레이디핑거 쿠키를 투명 용기에 줄 맞춰 담아주고휘핑한 크림 올려주기를 2회 반복하고윗면에 코코아 파우더 뿌리면완성되는 티라미수입니다.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 13.
생강 케이크- 생강 앙금과 생강청 사용 반죽에는 생강 앙금을 더해주고구운 뒤에는 생강청과 슈가파우더를 섞은아이싱을 올린 케이크입니다재료유기농 박력 밀가루 135그램생강앙금 25그램소금 1.5그램베이킹파우더 2그램베이킹소다 1그램계핏가루 0.5그램무염버터 60그램우유 40그램달걀 (대란) 3개백설탕 30그램흑설탕 20그램슈가파우더 60그램생강청 40그램틀에 바를 버터와 밀가루 약간씩각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>생강 앙금을 우유에 풀어줍니다달걀 노른자를 생강 앙금 우유 혼합에 섞어줍니다달걀 흰자에 흑설탕과 백설탕을 넣고 풀어준 뒤거품을 올려줍니다단단한 상태의 머랭을 만드는 것이 아니라흑설탕이 완전히 녹고거품날을 들어올렸을 때뚝뚝 떨어질 정도의 농도로 거품을 올린 뒤노른자 우유 생강 앙금 혼합을 섞고 믹.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 11.
전자렌지 완성 찰떡- 불린 찹쌀+핸드블렌더 활용 적은 양의 떡을 만들 때불린 찹쌀을 핸드블렌더로 갈고전자렌지를 활용하는 경우를 소개합니다찹쌀을 씻어서쌀 양의 2배 정도 물을 붓고냉장실에서 하룻 밤 불려준 후핸드블렌더를 이용하여 곱게 갈아줍니다블렌더로 갈아낸 뒤 좀 더 곱고 매끄럽게 하려면고운 체에 걸러 체를 통과한 것만 사용합니다내열 용기에 담고소금으로 간을 합니다소금은 불리기 전 쌀 무게의 2% 정도 사용합니다단맛을 원하면 설탕도 넣어줍니다전자렌지에 1분 돌려주고섞어주고1분씩 더 돌려주고 섞어주기를완전히 익을 때까지 반복합니다반죽이 다 익으면무염버터를 넣어 녹여가며 섞어줍니다떡에 웬 버터? 할수도 있지만해보면 두 재료가 이질감 없이 잘 어우러집니다버터는 불리기 전 쌀 무게의 5% 정도 사용합니다비닐백이나 실리콘 덮개에 싸서 잠시 더 .. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 8.
수건케이크- 크림 과일 크레이프케이크 크림과 과일을 더해 접어 말아준크레이프 케이크인데요즘엔 수건케이크라고 부르더라구요재료크레이프 재료코코아파우더 20그램중력 밀가루 30그램소금 1그램설탕 10그램우유 150그램대란 1개녹인버터 25그램충전 재료동물성 휘핑크림 150그램설탕 10그램그릭요거트 70그램귤 적당량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>녹인 버터를 제외한 크레이프 재료를미니 블렌더에 넣고 혼합한 뒤녹인 버터를 섞어줍니다만일 재료를 손으로 혼합했다면재료 혼합 후 체에 한번 내려줍니다저는 블렌더를 사용하여체에 내려주는 과정은 생략했습니다오일 두르지 않은 사각 후라이팬(내부 26X26cm)에반죽을 붓고 팬을 상하좌우로 기울여얇게 펴준 후 익혀주었습니다불은 중 불 정도로 했습니다재료에 소개한 반죽으로 크.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 2. 4.
쌀치즈케이크- 냉장 보관 전후가 많이 다릅니다 유기농 박력 쌀가루를 사용한치즈케이크입니다재료크림치즈 560그램유기농 박력 쌀가루 100그램무염 버터 120그램설탕 70그램우유 200그램달걀(대란) 6개레몬즙 40그램바닐라익스트랙 약간각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>크림치즈, 버터, 우유를 섞어 풀어줍니다세 가지 재료 모두 상온에 미리 꺼내두어부드러운 상태에서 작업하는게 편합니다재료가 차갑다면 전자렌지에 1~2분 돌려준 후 핸드블렌더 사용하여 풀어줍니다달걀은 흰자와 노른자를 나누고치즈 혼합에 노른자를 두개씩 넣어가며섞어줍니다치즈 혼합과 노른자가 완전히 섞이면유기농 박력 쌀가루를 넣고고르게 혼합합니다주걱으로 어느 정도 섞어주다가핸드블렌더로 완전히 혼합했습니다흰자는 설탕을 넣어가며 머랭을 칩니다거품이 단단해지면 바.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 1. 14.
마카다미아 초콜릿바- 커피와 아몬드 파우더 그리고 버터 피처링 휘핑한 우유 커피아몬드 파우더무염 버터 혼합과마카다미아를 초콜릿과 함께 굳힌 간식입니다재료마카다미아 반태 60개다크초콜릿 100그램인스턴트 커피 9그램스테비아 45그램우유 60그램아몬드파우더 65그램무염버터 90그램소금 0.5그램제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>12구 사각 실리콘 틀(개별 홀 크기 8x3x3cm)에다크 초콜릿을 잘라 담고전자렌지에 넣고 30초씩 5회 돌려초콜릿을 녹여줍니다초콜릿을 녹인 뒤 실리콘 틀을 상하좌우로 기울여초콜릿이 고르고 평평하게 자리 잡도록 합니다소개한 재료로 12개 만들었습니다동일한 재료 분량으로 한번 더 만들어 봤는데두번째 만들 때는 초콜릿을 짤주머니에 담아중탕하여 녹인 뒤 틀에 짜주는 방식으로 진행했지.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 1. 8.
생강 앙금 버터 쿠키- 망한 쿠키와 기억 소환 몇 십년 전에 만들었던 쿠키가떠올랐던 모양의 쿠키입니다재료중력밀가루 135그램생강 앙금 30그램소금 2.7그램흑설탕 30그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 1그램계핏가루 0.5그램무염버터 40그램우유 30그램가가자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>중력밀가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다,흑설탕, 계핏가루, 생강 앙금을 섞어줍니다커터기나 손으로 비벼 섞어주는 것이 좋습니다저는 실리콘 주걱으로만 대강 섞었더니덜 섞인 생강 앙금이 군데 군데 뭉쳐 있었습니다섞어둔 가루 재료에우유와 혼합하여 녹인 버터를 세 번에 나누어 넣어가며재료를 한 덩이로 뭉칩니다20분 정도 상온 휴지 후재료를 12개로 분할하고둥글 납작하게 빚어베이킹시트를 펴둔 오븐팬에 간격을 띄워 올려줍니다덜 녹은 흑설.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 1. 8.
아이스월병- 타피오카 전분 혼합 테스트 얼렸다가 해동하여 먹는아이스월병을 만들었는데피 반죽에 찹쌀가루 대신 멥쌀가루와 타피오카 전분을 혼합하였습니다재료건식 멥쌀가루 65그램타피오카 전분 25그램우유 125그램소금 1.5그램무염버터 5그램백앙금 160그램구운 호두 조각 20그램성형 할 때 바를 전분 약간각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>호두는 토스터나 오븐에 미리 구워 작게 조각 내서백앙금과 섞어줍니다저는 호두 양이 많지 않아 토스터에 3분 정도 구웠습니다건식 멥쌀가루, 타피오카전분, 소금을 섞은 뒤우유를 부어 멍울 없이 풀어줍니다전자렌지에 30초씩 5회 돌려반죽을 익혀준 뒤버터를 넣고 손으로 혼합하며잠시 치대주었습니다반죽이 뜨거워서면 장갑 위에 조리용 장갑 낀 상태에서 치대주었는데반죽이 생각보다 너무 찰.. 공감수 0 댓글수 0 2025. 1. 5.

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