우리집에서 김치처럼 밥상에 늘 올라오는 반찬인 쇠고기 장조림은 다른 반찬 없이도 밥 한그릇 비워내게 만드는 요긴한 음식입니다 무르게 익혀낸 쇠고기 찢어둔것을 기본으로 만들때마다 한두가지 재료를 더해 간장물에 잠시 끓여주기만 하면 되니 만들기도 참 쉽습니다 제가 자주 완성하는 조합인 쇠고기에 쫄깃한 식감의 건표고와 칼칼한 맛 담당 꽈리고추를 더한 장조림입니다 재료 쇠고기 홍두깨살 600그램 건표고 슬라이스 물에 불린것 2컵 꽈리고추 200그램 양조진간장 1/3컵 쇠고기 육수 1/3~반컵 생강저민것 3~4조각 통깨 적당량 건표고 슬라이스는 미리 물에 불려둡니다 쇠고기 홍두깨살은 핏물뺀 후 대파, 대파뿌리, 생강과 함께 덩어리째 삶아낸 뒤 잘게 찢어둡니다 꽈리고추는 꼭지 떼고 씻어둡니다 꽈리고추에 간장 양념이..
