황태포 무말랭이 무침- 새콤 달콤한 황태포 무말랭이 무침

손질한 황태포와 따듯한 물에 불린 무말랭이를

초고추장 양념에 버무린 밥도둑 반찬입니다

재료

황태포 세줌

무말랭이 두줌

청양고추 1~2개

초고추장 2큰술(가감가능)

고춧가루 1큰술

조청 3큰술(가감가능)

참기름 적당량

볶은 통깨 적당량

무말랭이를 따듯한 물에 불려준 후

물기를 살짝 짜고

손질한 황태포와 버무려서

황태포에 수분이 스며들도록 둡니다

황태포에 수분이 스며들어 부드러워지면

조청을 뿌려 애벌로 버무려준 후

고춧 가루를 뿌려 버무려서 색을 입히고

청양고추 썬것과 초고추장을 넣고 다시 버무려준 후

참기름을 약간 뿌려서 한번 더 버무려

 그릇에 소복하게 담고 볶은 통깨를 뿌려줍니다

초고추장은 태양초쌀고추장, 양조식초,

양조진간장, 조청을 섞어 만들어둔 것입니다

황태포와 무말랭이의

적당한 부드러움과

적당한 쫄깃함과

적당한 오독거림에

새콤 달콤한 초고추장 양념이 잘 어울리고

가끔씩 씹히는 청양고추가

알싸함과 칼칼함을 주는

황태포 무말랭이무침입니다